1、把蔥切末，姜切絲。2、將牛肉切絲。3、把面條下入沸水中。4、待面條煮熟后，撈出。5、起鍋燒油，放入牛肉絲。6、放入蔥末、姜絲。7、放入適量醬油。8、倒入適量清水。9、放入適量的五香粉、老抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉。10、攪拌均勻，倒入面條中。11、放入青菜，牛肉面就做好了。

蘇州的面，講究的是面、湯、澆頭與青（蒜葉）的完美融合。吃面時，可根據個人口味選擇面的寬細與軟硬，再配以豐富的澆頭，如蝦仁、燜肉、三蝦等，每一口都是對味蕾的極致誘惑。湯頭清澈而鮮美，或白或紅，各有千秋。最后，別忘了撒上新鮮的蒜葉，增添一抹清香。蘇州的面，不僅是一種食物，更是一種文化的傳承與享受。蘇州市蘇面坊餐飲管理有限公司旗下“蘇面坊”-蘇州的味道，上世紀三四十年代，蘇州歸國老華僑創(chuàng)立了蘇面坊。老華僑多年前曾采訪品嘗過蘇面坊的老蘇州，說蘇面坊的湯頭有自己的配方，澆頭更是多種多樣，每每必要配上3種以上，那時的蘇面坊，賓客...

1、牛肉放在清水里泡去血水，多換兩次清水，沖洗干凈。2、鍋中放入一大湯碗的涼水，加入牛肉塊，大火燒開再小火煮5分鐘，洗去血沫。3、鍋中倒入油，加入花椒粒煸香，再加入姜片、蔥段、紅辣椒段炒香。4、倒入焯過水的牛肉塊，炒掉水汽，再調入適量的鹽、老抽、生抽、料酒和八角，翻炒均勻。轉入...

1、主料：面條350g、熟牛肉100g、熟肉絲80g。2、輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、蒜適量、辣油適量、雞精適量、熟芝麻適量、糖適量、竹筍100g、小番茄100g、雞毛菜50g。3、雞毛菜洗凈，小番茄洗凈。4、竹筍去殼，洗凈切絲。5、把筍絲放入開水焯3分鐘撈出。6、鍋里油熱，下筍...

1、鍋里燒水，水沸騰以后把牛肉片下入鍋里煮熟，然后撈出用冷開水過一遍。這樣吃起來更脆。把牛肉片用冷開水過一遍后放在碗里備用。2、這時候我們來煎雞蛋，鍋里燒油，然后把雞蛋打在鍋里煎熟。鏟起來放在碗里備用。3、在碗里加入，辣椒粉、蔥花、芝麻、小米辣椒，然后淋上一湯勺熱油，辣椒的香味...

（1）牛腱子肉洗凈，放入容器內，用清水浸泡2小時以上去除血水。（2）將浸泡好的牛腱肉撈出瀝水，擦干表面水漬，倒入少許白酒在手上，將牛肉搓揉均勻。加2小勺鹽繼續(xù)搓揉按摩，以使鹽均勻地分布在牛肉表面；再加八角、花椒、桂皮、三萘及五香粉繼續(xù)揉勻后，蓋上蓋子腌制8小時（過一夜）。（3）將...

1、牛腩先用涼水浸泡兩三個小時，然后瀝水入冰箱稍微冷凍一下切大塊，胡蘿卜切滾刀塊，大蔥切長段、生姜切片。2、炒鍋燒油，油熱下牛腩塊翻炒。3、炒至水分減少，出油，下蔥段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒繼續(xù)翻炒，炒出香味。4、調入生抽、老抽和番茄醬繼續(xù)炒至顏色均勻無水。5、加入開水淹沒...

1、熟牛肉300g、面條500g、菠菜5根、香菜5根、蔥、姜、蒜、辣椒若干、油、醬油、味精若干、花椒面、大料粉若干。2、把牛肉卻成片狀，放入碗中備用；把菠菜洗干凈切成段，放入碗中備用；把香菜切成小段，最好碎一點放入碗中備用。3、準備兩份蔥、姜、蒜、辣椒：一份切大一點熗鍋用，另一份切成...

1、準備牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，醬油1杯，水6杯，酒1湯匙，辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。2、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。3、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中...

牛肉面的做法三 面的配方：牛腩肉，手工切面，泡菜，花椒，大料（既八角），茴香，蔥段，姜片，香葉，咖喱粉，番茄醬，面粉，鹽，料酒，味精，胡椒粉，醬油，白糖，五香粉。制作方法 ：1.將牛肉洗干凈后切成麻將塊，炒鍋上火，放底油燒熱后放大料炸香，用蔥段、姜片熗鍋，放牛肉煸炒，烹料酒，放花椒...

牛肉面的家常做法：1、準備材料：蔥花碎適量、青菜3顆、冰糖適量、牛肉適量、面條1份、醬油三勺、老抽半勺、八角一個、香葉兩片。2、牛肉切大塊，放入冷水鍋中，加入姜片、料酒，焯水去血沫，然后盛出備用。3、鍋中放油、冰糖粒燒熱變色。4、把肉快速放入炒好的糖中翻炒，放入蔥、八角、香葉、...