用料：知了猴40個(gè)、豬肉200克、姜絲適量、干辣椒6個(gè)、杭椒3個(gè)、蔥絲適量、鹽適量。1、知了猴解凍，放入食鹽煮熟。準(zhǔn)備配料，干辣椒6個(gè)，姜去皮切成姜絲，杭椒三個(gè)切成段備用。2、煮熟后，撈出后馬上用涼水沖洗，撈出控水。3、控好水的知了猴，從中間一劈為二，切成碎段，為了后面干煸酥脆盡量切成8塊。4、熱鍋冷油，下入姜絲和干辣椒煸香。5、小火下入肉絲。6、下入準(zhǔn)備好的碎知了猴，小火翻炒。9、放入蔥段杭椒。