牛腩怎么做好吃又爛

首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開(kāi)，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

首先將牛腩洗凈焯水，然后撈出備用，鍋燒熱后加入適量油，放入花椒香料炒香，再加入大蒜和姜，炒出香味后加入牛腩，翻炒一下倒入大蔥和冰糖，加入料汁，牛腩上色后加入適量清水，大火燒開(kāi)，蘿卜去皮切小塊放入，繼續(xù)悶煮20-30分鐘，出鍋即可。

炒牛肉先將油倒入燒熱的鍋中，等待油燒開(kāi)，然后將蔥和姜倒入鍋中進(jìn)行爆香，蔥姜顏色變黃后就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒均勻，等到牛肉出汁的時(shí)候，將蒜和辣椒倒入鍋中，出香后加入醬油，炒至全熟，最后等牛肉炒熟后，將其撈出即可。

牛肉輕易燉爛首先可以在烹飪牛肉時(shí)放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質(zhì)分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛，其次可以放入少許紅酒也能使肉質(zhì)更加松軟，烹飪時(shí)容易熟爛，最后用啤酒來(lái)燉牛肉效果也很不錯(cuò)，在加水的時(shí)候用啤酒代替，再爛的肉也能變熟軟。

1、挑選牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維?？梢杂盟扇忉?、松肉錘、菜刀的刀背或刀側(cè)。3、垂直紋理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗時(shí)也要用熱水。6、燉牛肉?？梢苑乓恍┓涿?、紅酒、糖和醋等，輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對(duì)燉牛肉起到很好的效果。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過(guò)程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進(jìn)行燜煮即可把牛肉燉爛。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過(guò)程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進(jìn)行燜煮即可把牛肉燉爛。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過(guò)程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進(jìn)行燜煮即可把牛肉燉爛。

首先將牛肉洗凈并切成大塊，再直接放入涼水鍋中煮開(kāi)后撇去浮沫，然后將香料準(zhǔn)備好，待浮沫撇得差不多時(shí)，加入香料并蓋上蓋子小火慢慢燜燉，待湯去掉一半時(shí)，可加入適量鹽并倒入紅燒醬油，翻拌均勻，最后進(jìn)行收汁即可出鍋。

將牛肉煮爛可以用淀粉和料酒先煨1小時(shí)，也可以加入幾片山楂或幾滴醋和牛肉同燉，還可以加入陳皮烏梅燉牛肉，也容易煮爛，如果是肉質(zhì)老的牛肉，一般不易煮爛，可以在燉牛肉時(shí)將茶葉用紗布包裹一起煮，牛肉就能燉熟燉爛。

首先選好牛肉切成塊兒，放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后把牛肉放有開(kāi)水的鍋中開(kāi)始燉，接著把浮上來(lái)的白沫用勺子撈出來(lái)，最后放入調(diào)味品，揭開(kāi)蓋子用大火燉二十分鐘，再改成小火燜即可。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過(guò)程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進(jìn)行燜煮即可把牛肉燉爛。

首先選好牛肉切成塊兒，放在清水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后把牛肉放有開(kāi)水的鍋中開(kāi)始燉，接著把浮上來(lái)的白沫用勺子撈出來(lái)，最后放入調(diào)味品，揭開(kāi)蓋子用大火燉二十分鐘，再改成小火燜即可。

在燉煮牛肉前可以先加入茶包與牛肉燉煮二十分鐘，或者用白糖腌制二十分鐘，也可以在牛肉燉煮過(guò)程中加入啤酒，還可以利用高壓鍋這一工具進(jìn)行燜煮即可把牛肉燉爛。

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