牛肉怎么燉好吃又爛
來源:懂視網(wǎng)
責(zé)編:唐喬
時間:2022-03-23 19:02:06
牛肉怎么燉好吃又爛
1、挑選牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維??梢杂盟扇忉?、松肉錘、菜刀的刀背或刀側(cè)。3、垂直紋理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗時也要用熱水。6、燉牛肉。可以放一些蜂蜜、紅酒、糖和醋等,輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。
導(dǎo)讀1、挑選牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維??梢杂盟扇忉?、松肉錘、菜刀的刀背或刀側(cè)。3、垂直紋理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗時也要用熱水。6、燉牛肉??梢苑乓恍┓涿?、紅酒、糖和醋等,輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。
牛肉怎么燉好吃又爛呢?相信很多人都有這個疑問,和小編一起來了解一下吧。
燉牛肉的方法如下:
1、挑選牛肉。通過“看、聞、摸”的手法挑選肉質(zhì),盡量選擇肥瘦相間的肉塊。此外,挑選牛的部位也很重要,例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。
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2、打斷纖維??梢杂盟扇忉樆蛘咚扇忮N,直接把纖維斷掉;也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的側(cè)面,拍到肉的筋膜散開。
![](https://img.51dongshi.com/20211019/ab3f0c5916f3935f100bc9fbdf8e45e6.png)
3、垂直紋理切肉。切牛肉的時候要注意不要順著紋理切,要和紋理垂直切。
![](https://img.51dongshi.com/20211019/5219cc474a8475a8dbd87c4dd16bf31a.png)
4、腌制牛肉??梢杂糜汀⑿√K打粉和淀粉提前腌半小時以上;還可以擠點檸檬汁,果酸能破壞肉的組織。
![](https://img.51dongshi.com/20211019/5989369e47bc5bdc81d7c411e96a66fb.png)
5、焯水去沫。冷水下鍋,去掉浮沫。之后加水和清洗時也要用熱水,避免遇冷蛋白質(zhì)會凝固,影響鮮味,牛肉也不容易燉軟。
![](https://img.51dongshi.com/20211019/31c8202c0aedcd77cfe0c230581eea81.png)
6、燉牛肉??梢苑乓恍┓涿?、紅酒、糖和醋等,輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。
![](https://img.51dongshi.com/20211019/cd7cdfa2199e90016216cc3bf6302ad9.png)
以上就是關(guān)于牛肉怎么燉好吃又爛的回答了,希望能對大家有所幫助。
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牛肉怎么燉好吃又爛
1、挑選牛肉。例如牛腩、大牛腱、尾巴等就適合燉煮。2、打斷纖維。可以用松肉針、松肉錘、菜刀的刀背或刀側(cè)。3、垂直紋理切肉。4、用油和淀粉等提前腌制牛肉。5、焯水去沫。之后加水和清洗時也要用熱水。6、燉牛肉??梢苑乓恍┓涿?、紅酒、糖和醋等,輔助肉質(zhì)松軟。選擇高壓鍋、砂鍋都能對燉牛肉起到很好的效果。
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