-
準備材料：羊排600克、洋蔥1頭、花椒少量、花椒粉半勺、辣椒粉1勺、鹽適量、胡蘿卜1根、孜然粒1勺、香菜少許。羊排洗凈切塊，冷水泡20~30分鐘。洋蔥半頭，切大塊，將羊排和洋蔥、花椒一起冷水下鍋，大火燒開。撇去血沫，轉(zhuǎn)小火，燉45分鐘。將羊排撈起，留下燉羊排的原湯。
-
羊肉洗凈，然后切薄片，然后加入生抽、鹽、味精抓勻，然后加入適量的芡粉、少許食用油抓勻，腌制15分鐘。鍋里燒熱，加入適量的食用油，燒熱，下羊肉翻炒變色后出鍋備用。另起鍋，下干紅辣椒碎、蔥片、蒜末、姜絲、青椒片翻炒均勻。然后下羊肉一起炒勻，接著加入鹽、味精、生抽炒勻。出鍋裝盤即可。
-
大火燒開后40分鐘就爛了。一般高壓鍋大火壓10-15分鐘，10分鐘開始有嚼頭，然后轉(zhuǎn)小火再燉15-20分鐘。整個過程三四十分鐘左右。羊肋排洗凈后剁成小塊，放冷水中加入花椒和姜片燒開焯水。將羊肋排放入球釜內(nèi)。蔥切段、姜切片，放油鍋中爆香，加水燒開，少許料酒沒過羊肋排，放入料包。
-
羊肉太腥了可以用紗布包加入好碾碎的丁香，砂仁，豆蔻和紫蘇同煮，也可以把羊肉冷水下鍋焯水也可以去腥味，或者在烤羊肉時加上孜然調(diào)味的同時也可以達到去腥的效果。
-
把羊板筋買回來的時候泡一泡，然后再一遍一遍的換水，用生姜搓一下它，泡羊板筋的水要加入醋，泡的時間久一點比較好，然后燉他個3至4個小時就可以了，這樣就會很軟爛了。
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07