專題文章
時(shí)長(zhǎng)：00:00更新時(shí)間：2022-04-02 16:45:17
1、在烹調(diào)時(shí)加人糖的時(shí)候如果炒太久或者溫度過(guò)高的時(shí)候使糖碳化（焦化）了，就出現(xiàn)了苦味。2、糖本身就是碳水化合物，而且現(xiàn)在的食用糖基本含合成成分，糖精鈉（糖精）作為歷史最長(zhǎng)，但也是最引起爭(zhēng)議的合成甜味劑，或多或少存在于食用糖產(chǎn)品中。糖精鈉耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于0. 026 %則味苦。所以在入糖炒菜的時(shí)候要避免溫度過(guò)高。
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白糖熏肉不上色還苦怎么回事 熏肉苦的原因是什么相關(guān)信息
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