白糖熏肉不上色還苦怎么回事熏肉苦的原因是什么

來源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小OO 時間：2022-04-02 16:45:17

白糖熏肉不上色還苦怎么回事熏肉苦的原因是什么

1、在烹調(diào)時加人糖的時候如果炒太久或者溫度過高的時候使糖碳化（焦化）了，就出現(xiàn)了苦味。2、糖本身就是碳水化合物，而且現(xiàn)在的食用糖基本含合成成分，糖精鈉（糖精）作為歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑，或多或少存在于食用糖產(chǎn)品中。糖精鈉耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于0. 026 %則味苦。所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高。

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導(dǎo)讀1、在烹調(diào)時加人糖的時候如果炒太久或者溫度過高的時候使糖碳化（焦化）了，就出現(xiàn)了苦味。2、糖本身就是碳水化合物，而且現(xiàn)在的食用糖基本含合成成分，糖精鈉（糖精）作為歷史最長，但也是最引起爭議的合成甜味劑，或多或少存在于食用糖產(chǎn)品中。糖精鈉耐熱及耐堿性弱，酸性條件下加熱甜味漸漸消失，溶液大于0. 026 %則味苦。所以在入糖炒菜的時候要避免溫度過高。