一般家用小麥粉是低筋面粉。我們平時(shí)吃的普通面粉是低筋的,這樣的面粉是很適合做包子和饅頭之類(lèi)的主食的。低筋面粉、高筋面粉和中筋面粉之間的區(qū)別:1、高筋粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團(tuán)狀,比較適合...
全麥面粉是將麥子的胚芽以及麩皮等一起磨制而成的面粉,使得全麥面粉的筋度較低,因此也被叫做低筋全麥面粉。全麥面粉很少單獨(dú)在制作面包時(shí)使用,需要按照一定的比例添加適量高筋面粉才能使用。在對(duì)全麥面粉進(jìn)行調(diào)配的的時(shí)候...
一、根據(jù)用途不同,要加工成適合加工成品的面粉,比如加工面包,面條等,需要筋道高的面粉,就是高筋粉。比如加工蛋糕,餅干等,需要低筋面粉。高筋粉和低筋粉,主要是面粉里蛋白質(zhì)含量高低的不同,高筋粉蛋白質(zhì)含量在13...
1、低筋面粉:低筋面粉的蛋白質(zhì)含量在8.5%以下。2、中筋面粉:中筋面粉的蛋白質(zhì)含量為9.5~12.03、高筋面粉:高筋面粉的蛋白質(zhì)含量約12.5~13.5%。三、用途不同1、低筋面粉:低筋面粉多用于在松餅(千層酥)和...
普通面粉一般都是中筋面粉普通面粉是高筋還是低筋生活中買(mǎi)的普通面粉一般就是用來(lái)做面條、包子、饅頭多一些,而且中筋面粉體質(zhì)半松散,買(mǎi)的時(shí)候可以看看包裝上的提示,包裝上也有注明中筋面粉適合做饅頭、面條等。市面上...
面粉是我國(guó)北方地區(qū)大部分人的主食,它是由小麥磨成的,可以做成很多種類(lèi)的食物,花樣繁多,按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以把面粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。蛋白質(zhì)的含量是由小麥的品種決定的,在寒冷地區(qū)出產(chǎn)的硬質(zhì)...
市面上賣(mài)的面粉,往往不會(huì)按照“高筋、中筋、低筋”來(lái)標(biāo)注的。但還是可以做好區(qū)分,最簡(jiǎn)單的方法,就是看面粉包裝上營(yíng)養(yǎng)成分表里的蛋白質(zhì)含量了。低筋面粉:又稱(chēng)糕點(diǎn)粉,通常蛋白質(zhì)含量在8.5%以下。因蛋白質(zhì)含量低,故...
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物,是最常見(jiàn)的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等,按蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。面粉(小麥粉)是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食,可制...
普通面粉通常是指中筋面粉,因?yàn)橹薪蠲娣圩龅臇|西比較多樣化,所以稱(chēng)為普通面粉,因?yàn)榈徒蠲娣壑贿m合做蛋糕,高筋面粉適合做面包面條,而中筋面粉就可以做挺多了,可以做面條、云吞、餃子、包子、饅頭等等。面粉是以蛋白質(zhì)...
面粉如果根據(jù)筋度的高低可以分為高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉,如果按照制作工藝的精細(xì)程度可以分為特級(jí)面粉、一級(jí)面粉、二級(jí)面粉、普通面粉等。因?yàn)槠胀ǖ拿娣圩畛R?jiàn),所以用途比較廣,筋度適中是最好的。普通面粉能制作...