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時(shí)長(zhǎng)：00:00更新時(shí)間：2022-11-17 09:14:16
1、化學(xué)名稱不同，小蘇打叫碳酸氫鈉，堿面叫碳酸鈉。堿面易溶于水，小蘇打在溫水中基本不溶。使用效果不同，堿面主要作為疏松劑，小蘇打作為膨松劑。2、堿面，又名蘇打、純堿，即食用堿，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸鈉，化學(xué)式Na2CO3。質(zhì)地較粗糙。因顏色相似，所以區(qū)分方法主要通過手搓的質(zhì)感。在用傳統(tǒng)面粉發(fā)面中用于中和多余的酸性，此過程稱為“揣堿”。堿的用量要適當(dāng)，過少稱為“堿小”，則面死而發(fā)酸；過多稱為“堿大”，則開花而色黃。
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堿面和小蘇打的介紹 堿面和小蘇打的區(qū)別相關(guān)信息
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