第一步：500克自發(fā)粉放入容器中。第二步：慢慢將320克左右的溫水（35度左右）倒入面粉中，邊倒邊攪成面絮。第三步：將面絮揉搓成光滑的面團(tuán)放在溫暖的地方。第四步：一小時左右面團(tuán)體積為原來的2倍大。第五步：用手捅...
步驟一：取一斤的自發(fā)面粉倒入盆中，準(zhǔn)備250毫升的溫水，水溫在三十至三十五度左右，把溫水慢慢的倒入面粉中，用筷子不停的攪拌成絮狀。然后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。步驟二：觀察面團(tuán)...
自發(fā)面粉采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發(fā)劑，再將精制小麥粉分次按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻而成，適合制作發(fā)酵類產(chǎn)品。自發(fā)面粉較為方便，只需在面粉中添加適量的水即可制作各種高中低檔面制品，無需再添加酵...
操作方法：1.溫水融化酵母我剛開始用的涼水，酵母化了直接和面，面沒發(fā)起來。所以給大家說一下這個誤區(qū)。大家把握不住這個溫水的度，可以這樣先準(zhǔn)備開水，然后在開水中添加涼水，然后用手去試一試，稍微有一點點燙手就行了...
自發(fā)面粉一般需要發(fā)酵30-50分鐘。不過具體的發(fā)酵時間要隨溫度而定，溫度高則發(fā)酵時間短，溫度低則發(fā)酵時間長。28度左右，大概1個小時，面團(tuán)可以完成發(fā)酵。判斷發(fā)酵是否完成的標(biāo)準(zhǔn)：面團(tuán)發(fā)酵到原來的2-2.5倍大，用手指蘸上...
自發(fā)面粉做饅頭一般需要發(fā)酵30-50分鐘。若用500克的自發(fā)粉，溫水（40°以下）約250克，和面、揉制成面團(tuán)后，靜置（夏天放在室內(nèi)即可，冬天要放在暖的地方以利面團(tuán)的發(fā)酵）30-50分鐘，見面團(tuán)有些發(fā)起，便可以開始制作饅頭或...
自發(fā)面粉就是已經(jīng)混合有膨松劑的面粉，一般是混合的泡打粉之類的，就是發(fā)酵粉。用這種面粉直接加水揉成團(tuán)就可以了做餅了，不用另外添加發(fā)酵粉。
）將其攪拌至融化，靜置3－5分鐘后使用。這就是活化酵母菌的過程。然后再將酵母菌溶液倒入面粉中攪拌均勻。3、和面的水溫要掌握好和面用溫水。溫度在28-30度之間最好。就算是在夏天，也建議用溫水。4、面粉和水的比例要...
1、采用精制面粉加入碳酸氫鈉和磷酸二氫鈣制成膨發(fā)劑。2、再將精制小麥粉分次按比例與膨發(fā)劑攪拌，混勻。自發(fā)粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預(yù)拌粉。3、自發(fā)粉的配方包括如下組份：精制小麥粉、膨發(fā)劑，其重量組份為：...
自發(fā)面粉做饅頭用一般需要發(fā)酵放在空調(diào)下對著熱風(fēng)發(fā)了一小時體積發(fā)到之前面團(tuán)一倍大小，如果是平常冬天室溫比較低可能需要最少一倍的時間。用料：饅頭自發(fā)粉，溫水自發(fā)粉版蒸饅頭的做法1，超市買的自發(fā)粉，牌子可自主選擇,2...
2024/6/14
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