1、面包機(jī)中加入牛奶、雞蛋。2、中間挖一個(gè)小坑，放入干酵母。3、加入面包粉、對(duì)角分別放入白糖和鹽，開(kāi)啟和面功能，20分鐘。4、黃油軟化，加入面包桶中，繼續(xù)和面20分鐘。5、開(kāi)啟發(fā)酵功能，默認(rèn)一個(gè)小時(shí)，因?yàn)樘鞖廨^冷，...
冬天做面包發(fā)酵步驟如下：1、選擇一個(gè)碗口大、碗腰低、容量大的碗，這樣盛水量多，擴(kuò)散面大，也容易放進(jìn)烤箱，而不占太多空間。2、提前燒一壺?zé)崴蠹s需要4碗。3、碗中盛滿熱水。4、面團(tuán)覆蓋保鮮膜，將其放在上層，...
3、用烤箱發(fā)酵：這是最常用的方法，越來(lái)越多的烤箱注重發(fā)酵功能的開(kāi)發(fā)，不管是機(jī)械式烤箱還是電子式烤箱，發(fā)酵功能作為附加功能，卻逐漸顯示出它的重要性來(lái)。使用烤箱發(fā)酵，將烤箱調(diào)至發(fā)酵檔，在烤箱下層放入烤盤(pán)，倒入熱水；...
所以建議發(fā)酵箱的溫度不超過(guò)45攝氏度，濕度60%左右。面包制作配方：1、準(zhǔn)備食材：克戟粉150克，米粉40克，全麥粉30克，雞蛋液50克，撲面20克，食鹽5克，牛奶60克。2、將克戟粉、米粉、全麥粉、食鹽混合均勻。3、將...
1.可以用一次發(fā)酵法，面團(tuán)不發(fā)酵，直接整形進(jìn)行二發(fā)，這樣可以省略至少1個(gè)小時(shí)的面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間。一次發(fā)酵法的面包與傳統(tǒng)面包相比，短時(shí)間內(nèi)吃掉，味道是差不多的，如果放久了，老化的時(shí)間可能還是傳統(tǒng)面包更慢一些。2.冬天冷...
冬天要發(fā)酵面包有兩個(gè)方法:1)oven開(kāi)到240-250度,空爐開(kāi)1min,之后熄火,面團(tuán)放bowl內(nèi),用保鮮紙封好,放入暖暖地的oven內(nèi),如果中途凍了想再re-heatoven,就再重復(fù)以上step就可以,但re-heat的時(shí)間可以少于1min,因?yàn)閭€(gè)oven已經(jīng)唔...
第一就是增加酵母粉的用量，冬天的時(shí)候面團(tuán)比較難以發(fā)酵成功，大家可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┙湍阜鄣挠昧?，其?shí)對(duì)于那些新手人群來(lái)說(shuō)，開(kāi)始也不好掌控酵母粉的用量，可以稍微多放一點(diǎn)酵母粉，確保面團(tuán)能夠發(fā)酵成功。第二就是加入白糖，...
假如是家庭自制，一般有兩種可能，使用面包機(jī)的按規(guī)定操作就可以了，手工和面的，可以調(diào)節(jié)一下水溫，同時(shí)可以將較粗的鹽和糖先溶解在水里，降溫到大約三十幾度就可以了，面團(tuán)水分要適中，太少，發(fā)酵慢，易裂，太多就會(huì)癱軟...
1、將面包粉、全麥粉、吉士粉、酵母、白糖、食鹽、雞蛋混合。2、慢慢的加入溫水開(kāi)始揉面，一開(kāi)始面團(tuán)很粘，待揉到出筋膜后自然就不粘手了。3、揉到面團(tuán)能拉出筋膜。4、加入黃油，繼續(xù)揉均勻。5、把揉好的面團(tuán)整理好，...
家里沒(méi)有暖氣的可以試一下，我冬天蒸饅頭都是這樣發(fā)酵的，面發(fā)得很好。如果有烤箱，里面有發(fā)酵的功能，這樣冬天發(fā)面就方便多了，記著吐司面包的發(fā)酵粉要用耐高糖的發(fā)酵粉，普通的發(fā)酵粉不適合面包類的發(fā)酵。
2024/6/16
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2024/6/16
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