香腸配方及制作方法是什么？

準(zhǔn)備材料：豬肉3200克、腸衣一根、白糖80克、鹽40克、高度白酒80克、姜汁50克、紅曲粉18克。 1用鹽搓洗幾遍腸衣后，放在清水里面浸泡半小時(shí)到一小時(shí)。 2、將姜切成一塊塊的然后放入到料理機(jī)打碎。 3、再用紗布將汁濾出來備用。 4、白糖80克 ，

大家逢年過節(jié)都會(huì)買香腸來吃，那大家有沒有想過自制制作香腸呢？希望下面的配方和制作方法能夠幫助到大家。

材料/工具

灌腸機(jī)器

配方

豬肉10斤、糖400g-500g、鹽50g、醬油一包或者味極鮮250g、五香面25g、味精50g、酒250g

灌香腸的調(diào)料配方及做法如下： 準(zhǔn)備材料：豬腿肉 3300克、腸衣 90克、香腸料 2袋、花椒 45克、白酒 180克、辣椒粉 45克。 1、首先把豬肉洗凈，放一旁備用。 2、然后使用菜刀把豬肉切好。 3、切好后往肉中放入準(zhǔn)備好的香腸調(diào)料、花椒粒、辣椒面、

制作方法

先把肉切成條狀的，然后放到大盆子中，加上上面的材料，腌制1-2個(gè)小時(shí)。

主料：五花肉500g 輔料：油20ml、鹽適量、紅曲粉2g、白糖250g、白酒300ml、雞精5g、白胡椒粉適量、老抽10ml腸衣2g 步驟一：肉要肥的多點(diǎn)，比較好吃，然后3分肥肉8分瘦肉。 步驟二：各種調(diào)料備用。 步驟三：放入各種調(diào)料，攪拌要是喜歡吃辣就放點(diǎn)

然后把腸衣洗干凈，放在水中備用，再灌裝機(jī)器洗干凈。

用料：豬肉三份肥七分瘦10斤，鹽75克，糖150克，醬油（味極鮮）80克，老抽20克，宏仁堂五香粉20克，雞精90克，高度白酒200克，姜汁100克。 做法： 1、豬肉洗凈切成小叮 2、添加所有材料拌勻腌制4小時(shí)以上。 3、腌澤腸衣洗好后用清水泡一小時(shí)。 4

接著將腸衣裝在機(jī)器的出料筒處。

香腸配方我去年照著論壇里的郝寶寶同學(xué)提供的方子做的，味道不錯(cuò)，你也可以試試。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四兩醬油，四兩白酒，三兩鹽，一兩味精，一兩五香面，四兩白糖，香油少許。注意?。哼@是十三斤半的用量，酒越好味越香度數(shù)要用高點(diǎn)的，醬

然后將肉放在機(jī)器的進(jìn)料斗，開啟機(jī)器準(zhǔn)備裝香腸。

廣東臘腸制作方法 用料：瘦肉3500克，肥肉1500克，精鹽100克，白糖250克，生抽250克，山西汾酒150克，硝2克，清水750克。 制作方法： 腌制：制作這款臘腸，我們得分二個(gè)步驟，首先是將肥肉放入開水之中浸熟，拌上少量山西汾酒，埋入白糖之中（此

裝好一節(jié)后，用白線將香腸扎上。

做香腸需要肉、鹽、味精、白糖、醬油、白酒、十三香、腸衣。以下是做香腸的步驟。 準(zhǔn)備材料：5斤肉，（鹽23克，味精30克，白糖75克，醬油175克，白酒75克，十三香23克）、腸衣 步驟1、準(zhǔn)備好材料 步驟2、倒入配料后把肉抓均勻，腌制1小時(shí)后就可

裝完后用牙簽在香腸上扎幾個(gè)洞，以免脹壞了。

主料：豬肉適量、淀粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量 輔料：鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量 步驟： 1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師

全部裝好后，放在陽臺(tái)或者通風(fēng)的地方晾一個(gè)星期左右即可食用。

主料：豬肉適量、淀粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量 輔料：鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量 步驟： 1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣配制香腸調(diào)料？

主料：豬肉適量、淀粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量

輔料：鹽適百量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量

步驟：

1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機(jī)里，攪拌5分鐘。度

2、然后往淀粉里加水，把粉面調(diào)成面糊。

3、再然后就如圖所示。

4、之后加入紅曲米粉拌勻。

5、再之后攪拌好的肉。

6、緊接著加入淀粉汁，用廚師機(jī)攪拌5分鐘。

7、然后加入蛋清攪拌15分鐘。

8、再然后加些蒜末。

9、之后腸衣用水泡軟。

10、再之后把腸衣套在灌腸機(jī)上。

11、再把尾部打結(jié)

12、然后把肉灌版入腸衣里。

13、分節(jié)擺在屜上，用排氣針扎些孔。

14、冷水上鍋，大火上汽，用手摸一下腸已經(jīng)變權(quán)硬，改小火，把屜和蓋子之間加雙筷子，蒸40分鐘就可以了。蒸熟后用涼水沖一下，控干就可以了。

自己在家灌香腸配料是什么?

川味香腸配料：鹽70克、抄白糖50克、辣椒粉25克、胡椒粉15克、花椒粉15克、八角粉5g、姜粉20克、高度白酒50克、老抽30克、雞精15克。

廣味香腸配料：鹽65克、白糖150克、姜粉20克、胡椒粉15克、高度白酒襲50克、美極鮮醬油25克、雞精15克。

擴(kuò)展資料：

灌香腸生產(chǎn)制作：

先將豬血放入30%的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之百，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內(nèi)凝固后，即可放入水鍋內(nèi)用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，度以免腸衣崩破。

一般情況下約一個(gè)半小時(shí)即可煮熟食用，如再進(jìn)行加工更好。其加工方法是：用手托知腸，以刀剖為適量薄片，根據(jù)不同季節(jié)和食者愛好，可用蒜汁、香油調(diào)拌，稱之為燒灌香腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津道油，用小鐵鏟翻動(dòng)，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌香腸。用小磨香油煎更好。

加工香腸用什么調(diào)料及做法

食材準(zhǔn)備：豬肉糜5斤，白酒70g、糖120g、生抽120g、鹽25g、淀粉適量、五香粉（胡椒粉）適抄量、羊腸衣、灌腸容器、棉線、牙簽。

第一步：將所需材料全部準(zhǔn)襲備好。

第二步：百將準(zhǔn)備好的肉糜倒入調(diào)料盆中，將所有的配料都倒入調(diào)料盆中，均勻攪拌腌制肉糜。

第三步：將準(zhǔn)備好的腸衣用冷水沖洗干凈控干備用。

第四步：把控干的腸衣套在灌制香腸的度漏斗上，腸衣要留一點(diǎn)余頭打結(jié)。

第五步：將腌制好的肉糜裝入料筒中，裝好后將料筒的蓋子蓋好擰緊開始灌制香腸。

第六步：緩慢推知?jiǎng)庸嘀葡隳c的漏斗推柄，灌制香腸。

第七步：香腸灌制成功后掛在通風(fēng)道陽光下晾曬風(fēng)干即完成了。

麻辣香腸配方

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原發(fā)布者:sgyzhuyuq

香腸配方我去年照著論壇里的郝寶寶同學(xué)提供的方子做的，味道不錯(cuò)，你也可以試試。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四兩醬油，四兩白酒，三兩鹽，一兩味精，一兩五香面，四兩白糖，香油少許。注意啊：這是十三斤半的用量，酒越好味越香度數(shù)要用高點(diǎn)的，醬油最好用原汁不要用味極鮮并不怎么好吃做過N次試驗(yàn)還是巧媳婦原汁好，五香面的話就用王守義十三香就很好。在城市假日廣場(chǎng)那里的神龜餡餅西邊五十米有個(gè)名優(yōu)炊具專賣那里面有個(gè)專門灌腸的漏斗五塊錢一個(gè)特好用自制家常香腸的方法    原料：  凈豬肉10斤（瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1，最好用豬前膀肉）    配料標(biāo)準(zhǔn)：醬油2兩、細(xì)鹽2.5兩、白糖5兩、曲酒3兩、香油1.5兩、味精1.5兩、市售五香粉、姜粉適量。（如7a64e78988e69d8331333433623764為了香腸顏色好看，也可不放醬油。如不想吃有香油味的香腸，也可不放香油）。如自制四川麻辣味香腸，可根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒面、麻椒面即可。    （特別提醒：鹽的量一定要準(zhǔn)確，不可隨意加。其他的配料無需特別精確，大概即可）。    加工方法：    1．原料選擇：選新鮮豬肉，最好是豬前膀肉。    2．切肉：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分見方的肉丁。    3．豬肉腌制：將上述配料與肉充分混和，攪拌均勻，腌制1~2小時(shí)。    4．灌制：先將腸衣洗凈備用。然后進(jìn)行灌制。每20~25厘米，即可用繩結(jié)扎分節(jié)，直至灌滿全腸。（也可把一條腸衣灌滿后在進(jìn)行結(jié)扎分節(jié)）。   

求香腸制做配方！

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原發(fā)布者:sgyzhuyuq

香腸配方我去年照著論壇里的郝寶寶同學(xué)提供的方子做的，味道不錯(cuò)，你也可以試試。“十斤瘦肉配二斤半肥肉，四兩醬油，四兩白酒，三兩鹽，一兩味精，一兩五香面，四兩白糖，香油少許。注意?。哼@是十三斤半的用量，酒越好味越香度數(shù)要用高點(diǎn)的，醬油最好用原汁不要用味極鮮并不怎么好吃做過N次試驗(yàn)還是巧媳婦原汁好，五香面的話就用王守義十三香就很好。在城市假日廣場(chǎng)那里的神龜餡餅西邊五十米有個(gè)名優(yōu)炊具專賣那里面有個(gè)專門灌腸的漏斗五塊錢一個(gè)特好用自制家常香腸的方法    原料：  凈豬肉e68a84e799bee5baa63133343362376410斤（瘦肉9斤、肥肉1斤、瘦肥肉比9:1，最好用豬前膀肉）    配料標(biāo)準(zhǔn)：醬油2兩、細(xì)鹽2.5兩、白糖5兩、曲酒3兩、香油1.5兩、味精1.5兩、市售五香粉、姜粉適量。（如為了香腸顏色好看，也可不放醬油。如不想吃有香油味的香腸，也可不放香油）。如自制四川麻辣味香腸，可根據(jù)自己的口味加入適量的辣椒面、麻椒面即可。    （特別提醒：鹽的量一定要準(zhǔn)確，不可隨意加。其他的配料無需特別精確，大概即可）。    加工方法：    1．原料選擇：選新鮮豬肉，最好是豬前膀肉。    2．切肉：剔去皮、骨、筋腱，切成1公分見方的肉丁。    3．豬肉腌制：將上述配料與肉充分混和，攪拌均勻，腌制1~2小時(shí)。    4．灌制：先將腸衣洗凈備用。然后進(jìn)行灌制。每20~25厘米，即可用繩結(jié)扎分節(jié)，直至灌滿全腸。（也可把一條腸衣灌滿后在進(jìn)行結(jié)扎分節(jié)）。   

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