紅燒茄子做法一原料：茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。做法：1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成...
1、食材準備好，蒜切片，蔥切段，姜切片，稍微薄一點。2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。3、茄子切成滾刀塊，不要太大，體積適中即可。4、用淡鹽水浸泡大概15分鐘，即可。撈出控干水分。
1準備食材：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；步驟step2紫茄子洗凈，切塊，放入清水中浸泡5分鐘，撈出；步驟step3熱鍋，倒油，油溫180度左右倒入茄子塊炸熟變軟，撈出；步驟step4鍋中留少許油，放入...
紅燒茄子煮爛的茄子，盛入盤中，要瀝干水份，然后撕成小塊，注意剛煮好的茄子比較燙手，可以放涼了再撕。茄子撕好后拍一個蒜子，熱鍋，下少量的油，油熱后加入蒜子爆香，再將茄子下到鍋中翻炒，并加入耗油，生抽，鹽...
出鍋放入半鍋油，待鍋中的油燒至七成熟時，把腌制好的四季豆放入鍋中中炸6分鐘上下。待四季豆塊塊炸好時，再把熟度調到為中文火，再次炸2~3分鐘上下就可以。在烹調紅燒茄子前，首先要調個醬料兒，這一醬料是這道菜的...
小技巧1.燒茄子不費油的辦法有二：一是把茄子切割成塊，用鹽腌十幾分鐘，隨后把食鹽水攥出再燒。二是茄子切片后放鍋中干煸一下，除去茄子自身的水分后再燒。不過我覺得方法二好像有點我的平底鍋常選擇方法一。2....
隨后撈起來茄子，將油導出，存著再次應用。鍋里放少許油，倒進生抽，白砂糖，少鹽，十三香，白胡椒粉，少許水，少量雞精，將茄子倒進鍋中，錯亂勻稱，小火烤透進味，淀粉勾芡，裝進菜盤中。很多人都十分喜歡吃紅燒茄子...
之后再將準備好的茄子，倒進鍋中，開大火翻炒。翻炒的過程中，加一些生抽。因為生抽已經完全可以替代鹽，那么在烹炒的時候，就沒有必要再加鹽，否則會讓燒茄子過咸，也會影響后期的口感。而且這么做的燒茄子，也會特別...
做茄子我們首先需要把茄子洗干凈，把茄子切成小塊的形狀。想要讓紅燒茄子做得不吸油，做的第一步是，把茄子進行腌制，在茄子小塊中放入適量的鹽，這個腌制的過程，可以使得茄子中多余的水分腌制出來。這個時候要注意，一定要...
紅燒茄子，不如飯店里做的香。無論味道色澤，還是口感，都比飯店差的很遠。其實紅燒茄子雖然只是一道家常菜，但是制作工序上卻不簡單。需要選材改刀過油紅燒等多個環(huán)節(jié)，而且每個環(huán)節(jié)都要做好才行！其實大廚們做紅燒茄子...
2024/5/13
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