因?yàn)橛昧税l(fā)芽小麥粉、受凍害成熟度不足的小麥粉和蟲(chóng)蝕小麥粉的原因，發(fā)芽小麥粉中酶的活性增強(qiáng)。其淀粉酶活性強(qiáng)會(huì)使淀粉水解成糊精和其它發(fā)黏物質(zhì)。解決方法：新麥或者芽麥加工的面粉都會(huì)容易出現(xiàn)發(fā)粘的現(xiàn)象，特別是在每年...
剛買(mǎi)回來(lái)的面粉發(fā)粘是因?yàn)槊娣垲w粒太小，時(shí)間長(zhǎng)的面粉發(fā)粘可能是過(guò)期了。和面的時(shí)候要是太黏可能是放的堿少，放正好的堿，面應(yīng)該是脆的。如果發(fā)酵的面粉都粘手，用的時(shí)候多搞點(diǎn)面粉在手和發(fā)面粉上即可。面粉是一種由小...
白面在鍋里發(fā)面有點(diǎn)粘是怎么回事在發(fā)面的過(guò)程中有點(diǎn)粘，主要的原因就是水分太大面太少，這樣比例不對(duì)就會(huì)造成粘的現(xiàn)象。面粉在鍋里發(fā)面有點(diǎn)粘，這屬于正?，F(xiàn)象，面粉的發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，在發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水汽，...
這是因?yàn)槊娣畚员容^差，做出來(lái)的面團(tuán)就會(huì)比較粘粘乎乎，所以會(huì)有黏手的感覺(jué)。存放時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)的面粉一般叫做熟成面粉，這種面粉的吸水性比較好，做出來(lái)的面團(tuán)就會(huì)軟硬適中恰到好處。但是要選擇保質(zhì)期內(nèi)的熟成面粉，生產(chǎn)...
面粉很粘手，可能是水加的太多導(dǎo)致的問(wèn)題，可以再放一些干面粉進(jìn)行揉搓，應(yīng)該會(huì)緩解一些。
因?yàn)榘l(fā)好的面粘性大，本來(lái)面粉見(jiàn)水就粘，發(fā)酵得經(jīng)過(guò)段時(shí)間，面粉星透變更粘。
在發(fā)面的過(guò)程中有點(diǎn)粘，主要的原因就是水分太大面太少，這樣比例不對(duì)就會(huì)造成粘的現(xiàn)象。針對(duì)這種情況，在發(fā)面團(tuán)上多撒干面粉就能基本解決，撒上干面粉后，最好用筷子或者小鏟子進(jìn)行干面粉與發(fā)面團(tuán)的攪拌融合，當(dāng)發(fā)粘的面團(tuán)...
2.過(guò)多的發(fā)酵粉如果加入太多的發(fā)酵粉，會(huì)產(chǎn)生太多的氣體，面粉會(huì)變薄，因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生水。3.發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)面粉已經(jīng)發(fā)酵了很長(zhǎng)時(shí)間，整體被破壞，體積變得很大但很空，面團(tuán)變得很粘很薄，而且不容易操作。
面粉發(fā)粘是面粉受熱變質(zhì)了，就是要發(fā)霉了，平時(shí)保管要注意不要讓面粉放到潮濕的地方，溫度也不要高。能風(fēng)透氣才可以，不要儲(chǔ)存過(guò)多的面粉，
可能是火候不夠沒(méi)有熟透，或者面沒(méi)有和好，如果確定是熟透了面還是發(fā)粘，你仔細(xì)嘗嘗有沒(méi)有甜味，如果與就有可能是因?yàn)槊娣凼怯墒艹钡男←溎サ?，但是?duì)人體沒(méi)有大礙
2024/8/7
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