這句話特指的是在農(nóng)歷臘月二十八的時(shí)候，要在家中把面都發(fā)好，蒸好饅頭。需要提前準(zhǔn)備過年的吃食，以免過年的時(shí)候來的人太多，準(zhǔn)備的東西不夠周全。主要是因?yàn)樵谶^去的時(shí)候，當(dāng)時(shí)還沒有出現(xiàn)現(xiàn)在的發(fā)酵粉，酵母粉等發(fā)酵專用...
1、酵母溶于水中，根據(jù)所需要的量，按比例在干凈的盆中加入水和面2、洗干凈手，直接用手按壓和面3、揉至下圖所示的時(shí)候，可以帶個(gè)濕布子放置到溫暖處，靜置，等待發(fā)面4、面發(fā)到下圖所示的程度，即可取出，放在灑滿面粉...
“臘月二十八，家家把面發(fā)”能夠把面發(fā)好，寓意著來年運(yùn)勢(shì)發(fā)！發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥（老面）和干酵母粉。它們的工作原理都差不多，但活性干酵母（酵母粉）最好。酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，含有豐富...
二十三糖瓜粘，二十四寫福字，二十五掃塵土，二十六燉牛肉，二七二八把面發(fā)，二十九對(duì)聯(lián)貼門口，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭。掃塵，北方人稱“掃房”，南方人稱“撣塵”。過了二十三，離春節(jié)只剩下六、七天了，過年的準(zhǔn)...
快速發(fā)面的簡(jiǎn)單方法方法一、選擇一個(gè)蒸鍋，蒸鍋里的水燒熱，一般40度左右即可，將和好的面放入蒸鍋里面，蓋上蓋子發(fā)面，這種方法10分鐘就能把面發(fā)好。方法二、如果家里有微波爐，可以準(zhǔn)備一碗清水，高火加熱2分鐘左右，然后...
面揉成團(tuán)后放在盆里，在室溫下進(jìn)行發(fā)酵一小時(shí)左右，看見面團(tuán)比原面團(tuán)大2-2.5倍就差不多了。
民謠有“臘月二十八，把面發(fā)”、“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”等說法。根據(jù)民間習(xí)俗，到了臘月二十八這天，無論是發(fā)面還是做饃，各家各戶要開始準(zhǔn)備主食過年。
對(duì)于面食喜好者來說，發(fā)面是一個(gè)技術(shù)活，面發(fā)得好壞直接決定著成品的品相，那么，該怎樣做才能把面發(fā)好呢？在我們傳統(tǒng)意識(shí)里，認(rèn)為發(fā)面只要加入清水和酵母就好了，但是，按照方法加入這些，結(jié)果卻失敗的人比比皆是。如果想要...
發(fā)好的面：保存方法：可以用保鮮膜包起來，放在盆里。不但可以防止面團(tuán)干皮。還方便衛(wèi)生。若長(zhǎng)時(shí)間存放，可在面團(tuán)上少拍一些水，再包保鮮膜。面粉和其他成分的混合物，具備足夠的硬度可資揉捏或卷繞。面團(tuán)的發(fā)酵是...
4、二十六，燉羊肉：羊肉收拾干凈，提前燉煮。5、二十七，宰年雞：過年的雞殺好，去毛清洗干凈為年夜飯做準(zhǔn)備。6、二十八，把面發(fā)：發(fā)面的糧食要提前發(fā)酵。7、二十九，蒸饅頭：用發(fā)好的面蒸饅頭、做花饃饃等面食。
2024/10/22
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