1、鴨胗過開水。2、撈出沖冷水。3、備鹵料和干辣椒。4、將鹵料和干辣椒放進(jìn)煮鍋里加清水燒開。5、倒進(jìn)鴨胗。6、放點(diǎn)鹽,紅糖,醬油大火燒開轉(zhuǎn)中火鹵40分鐘。7、鹵好的鴨胗。8、冷卻后撈出,可涼拌熱炒。9、成品。
由于鴨胗做為鴨的肝臟類食物,所以說它的腥味是非常大的,再將鴨胗清洗好干凈之后,我們可以將鴨胗泡在檸檬汁中腌制一段時(shí)間,這樣不僅僅可以將它的異味去除,還可以使它吃起來更脆嫩,在腌制壓陣的過程中,可以事先將鴨胗進(jìn)...
1、用水洗干凈,去除黃色的表皮和肥油,要把里里外外都翻過來洗干凈,再放水里泡一會(huì)兒。必要的話,可以放在盤子里撒上鹽,戳洗一下。2、洗完之后,切小片,加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘,這樣能去掉部分腥味。3、在...
鴨肫用冷水洗凈,燒之前最好用開水焯一下,去掉血水和腥味。凍鴨肫更需這樣。少放些料酒腌半小時(shí),炒時(shí)放些姜,就可以完全去腥味了,香味十足!值得注意的一點(diǎn)是不要從超市里買鴨肫,那些是只長了一兩個(gè)月的肉鴨,且...
炒鴨胗焯水去腥味的一種方法,但炒起來增加了韌性,口感不如沒焯水的,其實(shí)炒鴨胗不用焯水,炒的時(shí)間不宜過長,火要大,炒的時(shí)候添加大蒜,生抽,米酒同樣能達(dá)到去腥去異味功效,而且鴨胗嫩脆爽滑,口感好。
首先先把鴨先干凈,在水里煮一下,然后剖開,把贓物拿出,用水沖、用鹽抓下,再用醋抓下,然后清水洗干凈即可。鴨肫用冷水洗凈,燒之前最好用開水焯一下,去掉血水和腥味。凍鴨肫更需這樣。少放些料酒腌半小時(shí),炒時(shí)...
1.鴨胗的白膜要切除,之后用食鹽揉搓干凈,即可去除鴨胗的腥味。2.鴨胗講究火候,一定在7成油溫關(guān)火(離火)翻炒定形,之后再下入料頭炒香,烹碗汁、淋香油快速出鍋。這樣做鴨胗花脆爽柔韌,下飯下酒滿口香,喜歡的朋友...
如題,我想知道:如何做出爽脆又不腥的爆炒鴨胗
1.把鴨胗泡在鹽水中,用手搓揉,洗去上面的粘液,才能減少鴨胗的腥味,洗干凈以后擠干水分。青紅線椒洗凈后切成滾刀塊,青紅線椒用來配色和提味,切好放置盆里備用。生姜切成薄片,大蔥白切成馬蹄片,抓入一把紅干椒大蒜一...
鴨胗通過翻炒做起來好吃又簡單。鴨胗剖開,洗凈切成片狀,用清水浸泡20分鐘去除腥味。鍋中放油,下蔥姜蒜煸炒出香味,加入鴨胗煸炒至變色。加入適量的鹽、料酒、生抽、白胡椒粉、雞精調(diào)味,繼續(xù)煸炒均勻。加入適量的水,大火...