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1.牛蝎子通常指的是牛背部的脊椎骨，因?yàn)樗耐庑闻c蝎子相類似而得名。牛蝎子與真正的蝎子并無關(guān)系，是中國(guó)很多地區(qū)都有吃的食材之一。由于牛蝎子肉少骨多，適合燉湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道美味。
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1.牛蝎子通常指的是牛背部的脊椎骨，因?yàn)樗耐庑闻c蝎子相類似而得名。牛蝎子與真正的蝎子并無關(guān)系，是中國(guó)很多地區(qū)都有吃的食材之一。由于牛蝎子肉少骨多，適合燉湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道美味。
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1.牛蝎子通常指的是牛背部的脊椎骨，因?yàn)樗耐庑闻c蝎子相類似而得名。牛蝎子與真正的蝎子并無關(guān)系，是中國(guó)很多地區(qū)都有吃的食材之一。由于牛蝎子肉少骨多，適合燉湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道美味。
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1.牛蝎子通常指的是牛背部的脊椎骨，因?yàn)樗耐庑闻c蝎子相類似而得名。牛蝎子與真正的蝎子并無關(guān)系，是中國(guó)很多地區(qū)都有吃的食材之一。由于牛蝎子肉少骨多，適合燉湯，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道美味。
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牛蝎子就是牛脊椎骨，一節(jié)一節(jié)的牛脊椎骨從橫切面上看去，成丫字狀，丫字狀的下面，還有一個(gè)小的分叉，跟蝎子的形狀非常相似，故而俗稱牛蝎子。
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準(zhǔn)備一盆清水放入迷迭香，將羊蝎子斬塊放入浸泡半天，每隔半小時(shí)換次水。放入冷水鍋煮沸，撈出洗凈。另燒一鍋水，水開入鍋倒少許料酒煮1分鐘取出。燉鍋放清水，將羊蝎子、白蘿卜、紅棗、蔥段、香料包大火煮開。加1勺醋，2勺老抽、5勺生抽，沸后小火蓋鍋蓋燉一小時(shí)。然后關(guān)火燜一小時(shí)即可。
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首先把羊蝎子洗凈切成塊清水泡制半小時(shí)，然后焯水過冷水洗凈備用，熱鍋下油，炒香香料后加入羊蝎子進(jìn)行爆炒至出油，加入料酒去腥，接著加老抽以及適量的白開水，煮開后改小火煮制，最后加入食鹽調(diào)味，即可出鍋。
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