家里做的蛋糕不膨脹

<&list>1、比例問(wèn)題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。<&list>4、沒(méi)有烤熟：可能是沒(méi)有完全烤熟。<&list>5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

<&list>1、比例問(wèn)題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。<&list>4、沒(méi)有烤熟：可能是沒(méi)有完全烤熟。<&list>5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

<&list>1、比例問(wèn)題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。<&list>4、沒(méi)有烤熟：可能是沒(méi)有完全烤熟。<&list>5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

<&list>1、比例問(wèn)題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。<&list>4、沒(méi)有烤熟：可能是沒(méi)有完全烤熟。<&list>5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

<&list>1、比例問(wèn)題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。<&list>4、沒(méi)有烤熟：可能是沒(méi)有完全烤熟。<&list>5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

<&list>1、比例問(wèn)題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過(guò)程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。<&list>4、沒(méi)有烤熟：可能是沒(méi)有完全烤熟。<&list>5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

首先把蛋清和蛋黃分開(kāi)，然后在蛋清里面加入糖，并順著一個(gè)方向打，直到把蛋清打成白色泡沫倒過(guò)來(lái)不會(huì)流，之后在蛋黃里加入糖和牛奶攪勻，接著往里面加入融好的黃油并攪拌，再把面粉倒入蛋黃糊里面，攪拌均勻后倒入電飯煲即可按下煮飯鍵開(kāi)始蒸蛋糕。

首先把蛋糕粉倒到一個(gè)大容器里，慢慢倒入200毫升的冷水，一邊倒一邊攪拌，攪拌成糊糊狀，然后在蛋糕模四壁涂上融化了的黃油，把之前拌好的面糊倒進(jìn)蛋糕模里面，將烤箱預(yù)熱后，160度烘烤60分鐘即可。

電飯煲做蛋糕中途不能夠打開(kāi)蓋子，因?yàn)殚_(kāi)蓋可能會(huì)導(dǎo)致受熱不均勻，從而使蛋糕不熟或者出現(xiàn)回縮的現(xiàn)象，會(huì)影響到蛋糕的美觀(guān)以及味道，需要在蛋糕蒸好了之后才應(yīng)該打開(kāi)電飯煲的蓋子。

在做蛋糕的材料中，黃油和玉米油是兩種不同的材料，黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成的，玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上制作而成的，玉米油適合烹炒和煎炸食物，這樣一看是不是很快能分清楚了，所以用黃油做蛋糕還是比較好的。