1.將鴨胗清洗干凈，平鋪在碗中放入冰箱里面冷凍一下，但是不要凍硬，冷凍后的鴨胗肉質更緊實更好切2.鴨胗凍好后拿出，先用刀把鴨胗從中間連接處切割開，分成的2小塊2.拿起一塊鴨胗，把鴨胗翻面，然后將鴨胗下面的...
1、鴨胗洗凈后平面向下放于盤中，再放進冰箱稍微冷凍一下（冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進行下一步驟）。取出（如果凍得太硬，放于水龍頭下快速沖洗下表面），把鴨胗從中間連接處切割開來，分成的2小塊。...
將每一對鴨胗從中間連接處切割開，分成一個個的小塊。將鴨胗翻面，底部有一片略厚的脯，可將其片去。片掉這層脯的方式通常是將鴨胗平放在案板上，刀鋒向內，貼著鴨胗底部，從右至左均勻的推過去。如果不習慣平刀...
1最好，先把鴨胗洗整潔，然后瀝干水分，綽水以前呢！先改刀柄把它切割成花，再把鴨胗凸起來的那邊向上放置，記住哦！向上放置哦！2隨后，分別把每一個凸起來的一部分，橫切面一刀，留意不必切條，切出快到正中間哪個薄...
1首先把鴨胗子洗干凈控干水分，焯水之前先改刀把它切成花，先把鴨胗鼓起來的那面沖上擺放。2然后分別把每一個鼓起來的部分橫切一刀，注意不要切段，切到快到中間那個薄薄的部位就可以了。3把橫切過的鴨胗豎過來...
1、鴨胗用鹽揉搓，并清洗干凈后切薄片，越薄越好。2、加鹽，味精，一點點淀粉，料酒腌制20分鐘左右即可下火鍋去煮。3、鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的...
鴨腎的十字花切法，主要分為以下步驟：1.準備：將鴨腎去除筋膜和臊腰，光滑面朝下平放在砧板上。2.第一刀：從斜平行的刀紋切割，深度約為2/3。3.第二刀：與刀刃平行，深度約為3/4，兩刀成十字交叉形。4....
想要讓鴨肫的味道更好，正確的制作方法肯定是非常重要的，可以準備一些鴨肫，鴨肝，鴨腸，干冬菜，把鴨肫，鴨肝清洗干凈切成塊狀，鴨腸以及冬菜洗干凈切段，加入鴨骨架熬的高湯，用大火燒開，再加入蔥段以及生姜片，用大火燒開...
做法：1、蒜瓣，白辣椒切碎，紅干椒切段，香蔥切段，鴨胗切梳子刀法；2、將切好的鴨胗拿鹽，醬油，少許清油，生粉拌勻備用；3、熱鍋燒油下腌好的鴨胗快速滑炒盛出；4、鍋內余油下蒜末，白辣椒，干紅椒煸炒出香味，...
酸辣味的火爆郡肝。1、郡肝改刀。我們買回家的郡肝都是整個的，所以要改刀，火爆郡肝的切法一般有兩種，一種是切片，一種是切十字花刀。刀法好的可以耍?；ǖ?，像我這樣的，我們就切片把，來得快。2、碼味腌制。由于這...
2024/8/18
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