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1、在砂鍋里倒入適量純凈水。2、等砂鍋里的水煮沸之后將綠豆倒入砂鍋里。3、在鍋里倒少量白醋,倒入之后將砂鍋的蓋上蓋。4、用小火熬制8-10分鐘左右就可以關(guān)火。
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1、酵母不夠:發(fā)不起來可能是酵母放的太少。2、發(fā)面用開水:用開水發(fā)面可能會把酵母燙死了,這時酵母失去了活性。3、溫度低:面發(fā)放的地方溫度低,這樣會讓酵母活性不高。
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準(zhǔn)備調(diào)料:水5斤,精鹽35克,味精30克(可用雞精代替),醬油75克,白砂糖150克,小蘇打10克,醋精50克,雪碧300克。將精鹽放入水中化開,味精或者雞精化開,牛肉粉調(diào)料化開,放入將由攪勻,最后放入白砂糖。將水果備料放入冷面湯中,將調(diào)好的冷面湯放入冰箱中保存12小時左右。
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冷面配方:高筋面粉800克、水265克。做法:面粉、水加入到廚師機里,用最小檔攪拌8分鐘左右,面團成松散狀態(tài),在廚師機里醒面45分鐘左右,面團變成有粘性的面團。用手把松散的面團揉捏成面團,再用搟面杖將面團壓癟。用壓面機一檔碾壓面片5-6遍,每次將面片折疊起來。
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平底鍋預(yù)熱,倒入少許植物油。將冷面放入,涮上少許油,打一個雞蛋,劃散。將冷面翻面,有雞蛋的一面朝下。倒上適量的烤醋,白糖,辣椒粉,孜然。加入洋蔥和香菜,將冷面向上對折。
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涼拌菜醋放多了可以放一些辣椒,醬油等配料,涼菜是把食物和調(diào)味料混合在一起,然后在冷的時候吃的菜,對于醋放多了可以適當(dāng)?shù)募右恍┡淞匣蛘呒硬肆恳彩强梢缘?,這樣涼拌菜的醋味就不會太重了。