發(fā)發(fā)糕的做法方糕的做法相關(guān)信息
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1、酵母不夠:發(fā)不起來(lái)可能是酵母放的太少。2、發(fā)面用開(kāi)水:用開(kāi)水發(fā)面可能會(huì)把酵母燙死了,這時(shí)酵母失去了活性。3、溫度低:面發(fā)放的地方溫度低,這樣會(huì)讓酵母活性不高。
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材料:雞蛋5個(gè)、低筋面粉90克、牛奶50克、細(xì)砂糖60克、玉米油40克。做法:蛋清蛋黃分離,蛋黃用手抽打散,倒入玉米油、牛奶攪打均勻,篩入低筋面粉。面粉與蛋黃糊混合均勻,提起手抽,蛋黃面糊呈絲狀掉落時(shí),放一旁備用。蛋清用電動(dòng)打蛋器,高速打出粗泡,分三次加入細(xì)砂糖。
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在和面的過(guò)程中面粉和稀了可以適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?,均勻地揉捏面團(tuán)直到不稀為止,而且面粉的發(fā)酵時(shí)間不需要太長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),面粉會(huì)被稀釋?zhuān)孕枰⒁饷娣酆桶l(fā)酵粉的比例為100:1。
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在和面的過(guò)程中面粉和稀了可以適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?,均勻地揉捏面團(tuán)直到不稀為止,而且面粉的發(fā)酵時(shí)間不需要太長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),面粉會(huì)被稀釋?zhuān)孕枰⒁饷娣酆桶l(fā)酵粉的比例為100:1。
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