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1、選擇晴天上午8點鐘左右采摘的花椒，此時采摘的花椒質(zhì)量最好。2、在平地上鋪一層塑料，然后將花椒均勻的鋪在塑料上。3、每隔2-3個小時將花椒翻動一遍，讓其內(nèi)部水分充分蒸發(fā)。4、花椒完全曬干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調(diào)料混合攪拌倒進(jìn)鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。
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首先準(zhǔn)備好食材，把辣椒清洗干凈并晾干水分，然后把大蒜剝皮，姜切成大片，接著把辣椒，姜，蒜以及冰糖，鹽，花椒一起攪拌均勻放入容器中，再倒入白酒到容器內(nèi)，量沒過所有辣椒即可，最后在封口前放幾片姜到罐口處，蓋好蓋子即可。
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首先準(zhǔn)備好食材，把辣椒清洗干凈并晾干水分，然后把大蒜剝皮，姜切成大片，接著把辣椒，姜，蒜以及冰糖，鹽，花椒一起攪拌均勻放入容器中，再倒入白酒到容器內(nèi)，量沒過所有辣椒即可，最后在封口前放幾片姜到罐口處，蓋好蓋子即可。
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首先將豬肉洗凈后切片，洋蔥切碎，然后將準(zhǔn)備好的洋蔥，蔥，蒜倒入肉中，依次加入五香粉，花椒粉，鹽，蠔油，淀粉，再攪拌均勻，接著將調(diào)料跟豬肉攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制1小時左右即可。
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首先挑選出香氣十足的花椒，抓一把花椒捧在手里，湊近鼻子，大力吸氣可聞到濃濃的花椒香得就是好花椒，不放油，用平底干鍋炒制花椒，小火慢慢焙香，稍微放涼后放進(jìn)研磨器按下按鍵磨制花椒即可。
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腌苤藍(lán)泡菜需要洗凈苤藍(lán)，然后用刀去皮后切成細(xì)絲，用細(xì)鹽腌制約一天半后再放入紗布中包起來甩干水分，準(zhǔn)備一些配料，將苤藍(lán)絲放在一個較大的干凈容器里，放入調(diào)料進(jìn)行拌勻，最后加入白酒等調(diào)味品進(jìn)行攪勻，放入腌缸中腌制兩天左右即可食用。
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想要讓蘿卜干腌制存放時間更長可以先把蘿卜洗凈撒鹽曬干，再炒鍋洗凈烘干，接著放入調(diào)料，中火燒開自然晾涼，在鍋里放入調(diào)料炒香，直接澆在蘿卜干上密封，還可以把腌漬的蘿卜干清洗一下曬干，之后放在鍋里蒸一下，再曬干即可。
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