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1、選擇晴天上午8點鐘左右采摘的花椒，此時采摘的花椒質量最好。2、在平地上鋪一層塑料，然后將花椒均勻的鋪在塑料上。3、每隔2-3個小時將花椒翻動一遍，讓其內部水分充分蒸發(fā)。4、花椒完全曬干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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1、選擇晴天上午8點鐘左右采摘的花椒，此時采摘的花椒質量最好。2、在平地上鋪一層塑料，然后將花椒均勻的鋪在塑料上。3、每隔2-3個小時將花椒翻動一遍，讓其內部水分充分蒸發(fā)。4、花椒完全曬干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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1、選擇晴天上午8點鐘左右采摘的花椒，此時采摘的花椒質量最好。2、在平地上鋪一層塑料，然后將花椒均勻的鋪在塑料上。3、每隔2-3個小時將花椒翻動一遍，讓其內部水分充分蒸發(fā)。4、花椒完全曬干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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1、選擇晴天上午8點鐘左右采摘的花椒，此時采摘的花椒質量最好。2、在平地上鋪一層塑料，然后將花椒均勻的鋪在塑料上。3、每隔2-3個小時將花椒翻動一遍，讓其內部水分充分蒸發(fā)。4、花椒完全曬干之后放入塑料袋里，并且密封好。
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發(fā)霉饅頭做醬需要先在木板上鋪麻葉，把饅頭掰碎放在麻葉上，蓋上棉被捂到饅頭生出黑毛時取出曬干，然后把饅頭掰成塊后倒入盆內，接著把花椒水也倒進去，加入水和鹽，反復攪拌后放在陽光下進行暴曬發(fā)酵，早晚攪拌一次即可。
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曬干的蟶干可以炒著吃，首先把姜切片蔥切蔥花大蒜去皮，油鍋放油燒到7成熱時候把蒸熟的蟶干投入稍微炒炸2分鐘，轉小火后原鍋內余油中放入花椒煸炒出香味，加入小尖椒和青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下，最后把過油的蟶子干加進去，放生抽白糖料酒翻炒片刻入味后就可以出鍋了。
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長期保存蘿卜干可以直接裝在干凈的壇子里密封保存，還可以把腌制的蘿卜干裝進真空袋內再將里面空氣抽出即可，或者浸泡腌制的蘿卜干，再裝在壇子里面，每放一層蘿卜干，需要覆蓋一層鹽，最后將其密封保存即可。
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想要讓蘿卜干腌制存放時間更長可以先把蘿卜洗凈撒鹽曬干，再炒鍋洗凈烘干，接著放入調料，中火燒開自然晾涼，在鍋里放入調料炒香，直接澆在蘿卜干上密封，還可以把腌漬的蘿卜干清洗一下曬干，之后放在鍋里蒸一下，再曬干即可。
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蘿卜干想要腌制出來香脆，可以將切好的蘿卜條加入適量的鹽到鍋中，將蘿卜干腌半小時左右，再把蘿卜干整齊地放在鐵絲網(wǎng)上，并放在太陽下曬干，接著將準備好的調料倒入碗中，用筷子攪拌均勻，并攪拌腌一天即可。
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