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保質(zhì)期不同：鮮牛奶保質(zhì)期為2到7天，純牛奶最高達一年；保存方式不同：鮮牛奶必須存放在冰箱冷藏區(qū)，純牛奶只需在常溫下避光保存；殺菌方式不同：鮮牛奶用的巴氏殺菌法，純牛奶經(jīng)瞬時高溫滅菌處理；營養(yǎng)價值：鮮牛奶能最大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質(zhì)，純牛奶經(jīng)過高溫滅菌后牛奶營養(yǎng)成分損失較大。
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盒裝牛奶最好不要帶盒煮沸，因為盒子在高溫下可能會有化學反應，也可能會污染盒中牛奶，而且牛奶高溫加熱會導致一些營養(yǎng)元素流失，也會破壞一些營養(yǎng)元素，所以可以將牛奶倒入鍋中溫一下即可。
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1、在鍋里放入清水和吉利丁片并加熱煮開，同時用筷子進行攪拌。2、把純牛奶倒入碗中，把煮好的吉利丁水放入純牛奶中進行攪拌。3、加入香精粉和白糖在牛奶中，繼續(xù)用筷子攪拌。4、攪拌好后放入冰箱冷藏15分鐘，然后取出用打蛋器打發(fā)。5、牛奶變成濃稠的奶油狀后，再次放入冰箱冷藏半小時，最后再打發(fā)一次即可。
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1、在鍋里放入清水和吉利丁片并加熱煮開，同時用筷子進行攪拌。2、把純牛奶倒入碗中，把煮好的吉利丁水放入純牛奶中進行攪拌。3、加入香精粉和白糖在牛奶中，繼續(xù)用筷子攪拌。4、攪拌好后放入冰箱冷藏15分鐘，然后取出用打蛋器打發(fā)。5、牛奶變成濃稠的奶油狀后，再次放入冰箱冷藏半小時，最后再打發(fā)一次即可。
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紙袋純牛奶加熱可以在鍋里燒一些水，注意水的溫度不能太高，把袋裝牛奶放入溫水浸泡一段時間即可，還可以用微波爐加熱，把袋裝牛奶解開，倒入杯子里，然后放入微波爐里面加熱即可，有的微波爐有專門熱牛奶的功能，按下這個按鈕能最大程度避免營養(yǎng)流失。
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