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腌酸菜怎么腌制

腌酸菜怎么腌制相關(guān)信息
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    1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來,貼著水面撈,撈一次清理一次器具;2、撈完白膜后,有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉;3、然后倒入一些高度白酒,覆蓋酸菜表面即可;4、接著往酸菜里面放入一塊干凈的鐵塊,蓋緊酸菜蓋子,不要讓空氣進(jìn)去;5、等到白膜消失后,要及時(shí)將鐵塊取出。
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  • 腌上海青酸菜的方法

    把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中,加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個(gè)小時(shí),然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻,也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干,放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個(gè)禮拜即可,或者直接炸好后曬干。
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