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1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來,貼著水面撈,撈一次清理一次器具;2、撈完白膜后,有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉;3、然后倒入一些高度白酒,覆蓋酸菜表面即可;4、接著往酸菜里面放入一塊干凈的鐵塊,蓋緊酸菜蓋子,不要讓空氣進(jìn)去;5、等到白膜消失后,要及時(shí)將鐵塊取出。
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1、先用漏勺將酸菜中的較大的白膜撈出來,貼著水面撈,撈一次清理一次器具;2、撈完白膜后,有湯勺把酸菜表面那層水也舀掉;3、然后倒入一些高度白酒,覆蓋酸菜表面即可;4、接著往酸菜里面放入一塊干凈的鐵塊,蓋緊酸菜蓋子,不要讓空氣進(jìn)去;5、等到白膜消失后,要及時(shí)將鐵塊取出。
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把山芋桿切成段,山芋桿上不能有水,有水需控干再切,段不要超過兩厘米,洗干凈放入沒有水的瓶子里,裝的時(shí)候邊裝邊壓,壓緊裝滿瓶,上面可以撒一點(diǎn)鹽,然后密封好,一個(gè)星期后拿出來曬一下,曬完后還是繼續(xù)裝好,一定要壓緊,第二天或三天可以吃了。
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首先把白菜放在太陽下曬一星期左右讓水分蒸發(fā),然后把晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根并把葉子切掉焯一下水,接著準(zhǔn)備一口缸把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去并在每一層撒一些鹽,第二天打開缸口加滿清水并倒入米醋,最后再次封好口發(fā)酵一個(gè)月即可。
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把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中,加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個(gè)小時(shí),然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻,也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干,放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個(gè)禮拜即可,或者直接炸好后曬干。
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把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當(dāng)中,加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個(gè)小時(shí),然后往里面加入適量調(diào)味料攪勻,也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干,放調(diào)料后放到缸中密封腌制一個(gè)禮拜即可,或者直接炸好后曬干。
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腌新鮮蒜苔不變色可以用淡鹽水浸泡10分鐘,然后需要控干表面水分,切成寸斷再次用溫鹽水浸泡,把泡好的蒜苔段撈出后放在通風(fēng)處吹干表面水分,腌制的醬料可以根據(jù)自己的喜好制作。
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可以將牛肉切成塊,放入自己喜歡的配料腌制20分鐘,然后從鍋里取出過多的內(nèi)部熱量,當(dāng)油被加入并加熱到40%時(shí),加入牛肉粒并給它們上油,最后可以放入干辣椒、胡椒等配料,然后加入牛肉,把牛肉均勻翻轉(zhuǎn)后,拿起鍋,用盤子盛起來即可食用。