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煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時(shí)間，合適后盛出裝盤，這樣雞蛋就煮好了。
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煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時(shí)間，合適后盛出裝盤，這樣雞蛋就煮好了。
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韭黃炒雞蛋先打雞蛋，加入適量鹽，水，攪拌均勻，韭黃切段，熱鍋后倒入適量油，放入雞蛋，用筷子攪拌，盛出備用，然后倒入韭黃，炒熟后放適量鹽，倒入適量醬油翻炒，最后加入雞蛋翻炒，韭黃炒雞蛋就做好了。
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準(zhǔn)備材料：薺菜、肉末、油豆皮、雞蛋、鹽、姜末、蠔油、鮑魚汁、芝麻油、蛋清。薺菜洗凈后用開水焯燙30秒，撈出放冷水冰一下。擠干薺菜水分后切成末。肉末里加鹽、蠔油、鮑魚汁、姜末、蛋清攪拌均勻。將肉末和薺菜混合后加入芝麻油攪拌均勻。油豆皮切成長(zhǎng)方形的小塊備用。
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雞蛋取出，西紅柿取1/4切丁，剩下的切塊，將鍋中剩余的油加熱，放西紅柿丁翻炒，熬至出蓉。放剩下的西紅柿塊，倒入清水。燉煮西紅柿的時(shí)候，放入1-2克鹽，2克糖。放雞蛋翻炒，稍微燉煮一會(huì)兒后就可以了。出鍋前撒上一把蔥花提味。
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準(zhǔn)備材料：主料雞蛋10個(gè)、食鹽3ｇ、醬油30ｍｌ、姜適量、八角1粒、花椒3ｇ、料酒15ｍｌ、白糖適量。雞蛋洗凈，放入鍋中加水煮開，再轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。取出雞蛋。鍋里另加水，放入姜片、花椒、八角、醬油、料酒、白糖、鹽、雞蛋，雞蛋敲打出裂紋。大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。煮至湯汁濃稠即可。
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鹽水腌蛋，腌制時(shí)先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度，待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。這種方法簡(jiǎn)單快捷，蛋黃出油多。
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把鹽在干凈鍋中炒熱，倒入準(zhǔn)備好布或布袋中，包好，局部熱敷即可。炒鹽熱敷時(shí)要用紗布或者布袋裝好，以免燙傷。鹽就是普通食鹽，一般細(xì)顆粒狀的粗鹽比較好?？梢苑磸?fù)用，鹽變黑后即止，不再使用。
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主料：雞蛋、豆角 輔料：植物油、鹽、辣椒。豆角去掉頭尾，湯鍋水大火燒開，下豆角、加少許的鹽燙2分鐘左右撈起。過涼水撈起，豆角、辣椒洗凈切丁。把雞蛋打散，攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱7成下豆角。辣椒翻炒出香味，加鹽翻炒均勻。
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調(diào)和油、香油、山茶油、橄欖油、玉米油等。調(diào)和油：又稱高合油，是兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。香油：又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，因具有特別香味，故稱為香油。按榨取方法分為機(jī)榨香油和小磨香油，小磨香油為傳統(tǒng)工藝香油。
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雞蛋可以用西紅柿通過炒的方式做出西紅柿炒雞蛋，還可以雞蛋通過蒸的方式來做美味的雞蛋羹，最后可以將雞蛋與紫菜相結(jié)合用煲湯的方式做出紫菜蛋花湯。
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首先把苦瓜對(duì)半切開，用勺子挖去中間的籽和白色部分，然后苦瓜切片加一勺鹽腌制一會(huì)兒，擠出水分，接著在鍋中倒油倒入打散的雞蛋炒熟盛出待用，熱鍋涼油放入姜絲，擠出水分的苦瓜片，翻炒均勻，放入一勺雞精翻炒，倒入一點(diǎn)點(diǎn)開水翻炒均勻，最后倒入雞蛋翻炒均勻，中途不用加鹽，裝盤即可。
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