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可能是奶油打過頭了或是打發(fā)奶油的盆或打蛋器上有水,以奶油打過頭了為例,1、將打稀了的奶油用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至奶油冒泡關(guān)火。2、把奶油放到室溫里冷卻,用打蛋器低速攪打。3、等完全涼了之后放在密封的、無水無油的容器里,再冷藏一天。
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可能是奶油打過頭了或是打發(fā)奶油的盆或打蛋器上有水,以奶油打過頭了為例,1、將打稀了的奶油用小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至奶油冒泡關(guān)火。2、把奶油放到室溫里冷卻,用打蛋器低速攪打。3、等完全涼了之后放在密封的、無水無油的容器里,再冷藏一天。
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奶油打發(fā)的太多可以用保鮮盒將奶油裝起來后放入冰箱冷藏室冷藏保存,再次利用。也可以和雞蛋一起做成奶油冰淇淋,然后放在冰箱冷凍起來。
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1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大盆,將淡奶油倒入盆中;2、在淡奶油中加入適量糖粉或者細(xì)砂糖;3、先將打蛋器調(diào)到中低速,放入淡奶油中攪打;4、打發(fā)至淡奶油起了很多大泡或泡沫后,將打蛋器調(diào)到高速繼續(xù)攪打;5、攪打至有表面出現(xiàn)尖峰,呈直立狀態(tài)的奶油后即可。
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將雞蛋洗干凈后,放入鍋中,倒入適量清水,快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子,小火煮開,開火燜,五分鐘后撈出,煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后,關(guān)火燜五分鐘,蛋黃已不再稀軟,但又沒有變老,水開后很久才撈出的,雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了,蛋黃會(huì)比較干。
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奶油和淡奶油不是一樣的:1、淡奶油是稀奶油的一種,是鮮牛奶經(jīng)過離心分離出來的產(chǎn)品,脂肪含量在35%左右,奶油是指乳經(jīng)離心分離后得到稀奶油,經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。2、奶油可以是含糖或者無糖的,而淡奶油一定是無糖的,淡奶油需要加10% 以上的糖打發(fā)后,才可以成為一般的裝飾奶油。
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1、脂肪含量和口感不同:重奶油的脂肪含量要高,口感濃郁,淡奶油的脂肪含量相對(duì)較低,口感比較稀疏。2、用途不同:重奶油適合做蛋糕裝飾、蛋糕夾層等,不適合將其與其它食物混合食用,淡奶油比較稀疏,不適合做裝飾,可以在制作蛋糕的時(shí)候,添加適量淡奶油可以使蛋糕的口感更好,營養(yǎng)價(jià)值更高。