-
傳統(tǒng)的三鮮餡有肉三鮮（豬肉、蝦仁、雞蛋）和素三鮮（韭菜、雞蛋、蝦皮），但其實(shí)葷素搭配的三鮮營(yíng)養(yǎng)更均衡，最好的葷素比例能達(dá)到1：1，而且肉最好三分肥七分瘦?，F(xiàn)在三鮮餡中的三已經(jīng)成為了泛指，四種或五種食材拌成的餡也很常見(jiàn)。
-
糖醋蓮藕酸甜可口開(kāi)胃好吃，準(zhǔn)備新鮮的嫩蓮藕，特別適合炒著吃，先將蓮藕洗凈去皮，切成薄片備用，熱鍋倒油，爆炒蓮藕片至八成熟后起鍋，鍋中放少許油，白糖、陳醋熬成糖色后把炒好的藕片放入翻炒，再放入鹽和香蔥炒勻，酸甜的糖醋蓮藕就做好了。
-
做藕沾要準(zhǔn)備好糯米和蓮藕，先把糯米用水浸泡十二小時(shí)以上，然后把泡好的糯米洗干凈，接著往里面加入蠔油，八角等調(diào)味料，用筷子拌勻使其入味，再去除蓮藕的皮及頭部，之后把糯米塞進(jìn)蓮藕就做好了，按照喜歡的方式煎炸蒸來(lái)處理藕沾，最后淋上醬汁即可。
-
首先將秈米用磨粉機(jī)磨細(xì)無(wú)顆粒放入盆中，再將藕粉，一調(diào)羹油放入盆中用筷子攪拌均勻，水燒到滾開(kāi)的程度加入混合粉，用筷子不斷攪拌至粘稠，接著取出面團(tuán)用手反復(fù)搓揉即可。
-
首先將清洗干凈的韭菜切碎備用，接著準(zhǔn)備一個(gè)空碗將雞蛋打入碗中，加入半勺鹽打散，然后起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，用筷子在鍋里不停攪動(dòng)，攪得越快雞蛋越碎，將切碎的韭菜、雞蛋、蝦皮倒入盆中攪拌均勻，最后加食用油，鹽，一勺雞精一起攪拌，這樣韭菜雞蛋餃子餡就做好啦。
-
韭菜雞蛋餃子煮熟后需要再蒸10到15分鐘，一般大小的韭菜餃子蒸10分鐘，厚皮或較大的韭菜餃子蒸15分鐘，注意不要蒸得太多，否則餃子里的韭菜很容易變色，營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，因?yàn)榫虏酥泻腥~綠素和葉黃素，葉綠素在高溫環(huán)境中穩(wěn)定性較差，易被破壞。
-
保存新鮮千張需要判斷千張的新鮮程度，然后一張一張地將其分開(kāi)，對(duì)折二下并且疊堆起來(lái)，裝進(jìn)袋子后放進(jìn)冰箱的冷凍層，之后要用于做菜的話，用開(kāi)水浸泡解凍恢復(fù)白色，并且在千張變軟即可使用。
-
保存新鮮千張需要判斷千張的新鮮程度，然后一張一張地將其分開(kāi)，對(duì)折二下并且疊堆起來(lái)，裝進(jìn)袋子后放進(jìn)冰箱的冷凍層，之后要用于做菜的話，用開(kāi)水浸泡解凍恢復(fù)白色，并且在千張變軟即可使用。
00:48
00:57
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07