高筋面粉能做拉面市場上所售的拉面里面都放了高彈素。所以比較勁道。用家庭的高筋面粉只能做出炸制的龍須面。而不能做湯面。如果家庭要做龍須面的話。高筋面里要加適量的鹽來增加筋性。每500克面加2克鹽就行。
正常額高筋面粉是可以做到任意拉伸的，如果出現(xiàn)你的拉不動的問題，最直接的問題就是你的面水含量低了，多加點(diǎn)水，此外在你揉面的過程中可以多揉一揉，把面團(tuán)的面筋揉順，這種情況下的面團(tuán)柔韌度和拉伸度都會得到最大程度...
拉面要用高筋面粉，或者用拉面專用的改良粉，拉面的和面技術(shù)很重要，和面的時候要加蓬灰，最好是天然蓬灰，醒發(fā)后，要做多次抻拉，讓面出筋，這個需要很好的的臂力，一般拉面拉7環(huán)左右即可，不然會斷。拉面的詳細(xì)做法1、...
拉面用高筋面粉。拉面的做法，準(zhǔn)備材料：高筋面粉：適量、雞蛋：1個、鹽：適量、花生油：適量。1、高筋面粉、鹽、雞蛋和面揉成面團(tuán)，揉好后醒發(fā)，每隔5分鐘揉一次，反復(fù)4-5次。2、再次醒發(fā)40分鐘左右，切成小劑子，然后...
拉面最好使用高筋面粉制作，因為拉面需要具有一定的嚼勁和彈性，高筋面粉就能夠更好地滿足這個要求。在高筋面粉中，選擇面筋含量高的面粉，可以制作出更加彈性好拉的拉面。日本制作拉面一般選擇專門用于制作拉面的高筋面粉，...
拉面用的是普通面粉，拉面做法如下：主料：小麥面粉200g輔料：鹽適量、清水100g1、面粉200克加3克精鹽和100克清水，和成面團(tuán)。2、和好面團(tuán)后醒5分鐘，再揉勻，醒半小時。3、然后搟薄片，不要太薄，約0.4厘米吧。4...
可以，一般新鮮高筋面粉都可以，關(guān)鍵在和面工藝技術(shù)。手工拉面配方：新鮮高筋面粉1000克、筋力源F（拉面專用）8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-0克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水?dāng)嚢枞芙?，再分三次加入面粉，揉和成面團(tuán)...
拉面的話一定要選擇高筋面粉才行，因為拉面之所以能拉的很長，不斷開，就是靠那個面筋來起作用的呢，所以，面筋的高低決定了拉面能否成型，面筋低的面粉根本無法做拉面，因為拉到一點(diǎn)點(diǎn)長度就斷了，就失敗了，...
你好！當(dāng)然是選擇高筋面粉做拉面了！可以用～五得利高筋粉！這是首選！其次就是金沙河高筋粉！再有財神，五兄妹也可以！你也可以向你們那里面粉經(jīng)銷商打聽，總會有一款面粉適合你的！祝你快樂！
拉面用的面粉是高筋面粉，以下是拉面的具體做法：1、將高筋面粉加水揉成光滑的面團(tuán)，把面團(tuán)平均分成兩份，揉圓揉扁。2、在面團(tuán)上下抹上油，放入盤子里，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。3、第二天打開放冰箱的面餅，要先...
2024/7/14
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