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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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切辣椒絲之前需要先把辣椒使用清水清洗干凈，去掉頭部的梗梗部分和尾部的尖尖部分，然后把辣椒用刀從中間開一刀，去掉中間的辣椒蒂和辣椒籽，切開之后把辣椒攤平，順著縱軸的方向既可以切成絲了。
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辣椒粉可以做油潑辣子，首先在鍋中倒入食用油，開中火燒油至冒煙后關火，油溫降下來后往鍋中加入一勺芝麻，將芝麻燙約1分鐘后加入四大勺辣椒面，以及一勺胡椒粉，一勺十三香，用鍋鏟將其攪拌均勻，往油鍋中倒入香醋攪拌均勻，自然放涼即可。
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首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。
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首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。
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首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。
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首先需要清洗辣椒，放入容器中加水浸泡，浸泡時間要超過二十四小時，把醋，醬油等調料混合攪拌倒進鍋中加熱，煮開后放涼備用，泡好的辣椒取出控干水分，放在壇中，將料汁也倒入壇子，最后放入蒜瓣，密封保存十五天即可。
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首先將青辣椒洗凈晾干水分，用竹簽插上數(shù)個小洞，然后準備鹽和米酒，并將辣椒裝大盆里，倒入一包鹽后拋勻，再倒入米酒，置半小時，接著裝進晾干的壇子里，外面放上清水密封，半個月后開壇即可。
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小盆中加入食鹽、白糖、生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，3個小米椒切成段。起鍋燒油，油溫五成熱時，下基圍蝦，10秒后下青椒，滑油15秒后倒出控油。另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、小米椒爆香，下基圍蝦、青椒。最后倒入料汁，勾入薄芡，淋入明油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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準備材料：辣椒1000克、仔姜500克、大蒜300克、鹽3克、花椒5克、白酒30毫升、開水適量。所有材料洗凈瀝干，切成條狀后放入盆中。加入鹽、干花椒、白酒，拌勻腌制半小時后裝入干凈無油的容器中。辣椒中倒入開水，完全晾涼后，密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
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西蘭花炒雞蛋、炸小酥肉、菠菜拌腰果、玉米冬瓜排骨湯、西紅柿炒雞蛋等。西紅柿炒雞蛋：西紅柿去皮切塊，雞蛋磕入碗中打散，蔥、姜切片。鍋中熱油，將雞蛋攤好劃散盛出。原鍋加油爆香蔥、姜，下入西紅柿翻炒幾下，加適量鹽、1勺白糖、少許生抽。將攤好的雞蛋倒進去，加入小蔥碎翻炒均勻即可。
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由于辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，因此在切辣椒后可以使用酒精或者醋洗手來緩解不適感，另外牙膏中有薄荷和摩擦劑等成分，也可以用來涂手緩解切辣椒后火辣辣的感覺。
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