不一樣,生粉又稱豆粉或豆菱粉,大多是用蠶豆或裝角制成,粉質(zhì)細(xì)膩、顏色泛白,主要用于肉類原料的加工等,而淀粉大部分是用紅薯做的,當(dāng)然也有其它原料做成的,比如土豆之類的,在烹飪中會用來上漿和勾芡用,另外淀粉還泛指葡萄糖分子聚合物,也可理解為碳水化合物?! ?/div>
首先將涼粉倒回鍋里,開火,直到鍋內(nèi)重新沸騰,然后加入涼粉原料,用筷子或勺子攪拌涼粉粉和原來的涼粉直到融合,一定要攪拌均勻,不能讓粉末成團,1分鐘左右沸騰后關(guān)火,重新將涼粉裝回到原來的容器,等冰粉冷卻后放入冰箱即可。
至少3個小時。涼粉是一種中國南方著名小吃,以植物涼粉膠等原料制成,產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點,風(fēng)味怡人,誠為夏季消暑佳品。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉類的食物??梢灾谱鞒晒麅?、布丁、雙皮奶、冰凍、慕斯蛋糕等甜品。
水和薄荷一起煮。(薄荷不要煮太久或者煮好以后用蓋子蒙上,這樣會導(dǎo)致顏色加深)。五分鐘后敞開放涼,即可加入冰涼粉。找一個大碗,將涼粉倒入,少量涼開水?dāng)噭?。燒開水,倒入大碗中攪勻,放置室溫,自然凝結(jié)。凝結(jié)后切成小塊,倒入紅糖水。把冷卻的涼粉和紅糖水都放進冰箱冷藏。
將涼粉放到一個大鍋或者大碗里。將水燒開,然后慢慢沖到裝涼粉的碗中,邊沖邊攪拌。不同的涼粉對水的比例不一樣,請參考涼粉上的說明。攪拌均勻后,放在桌面上靜置15分鐘,等凝固后再放入冰箱內(nèi)冷藏。等要吃的時候用小碗盛出,然后再放些白糖和陳醋或者白醋。
涼粉不凝固可能是制作時水沒燒開或者涼粉與水的比例失誤,可以先覆蓋保鮮膜靜置,如果還不凝固可以放進冰箱冷凍,或者直接兌開水融化涼粉重新制作。