1、TENDERLOIN（菲力牛排）TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質(zhì)嫩，很受愛(ài)吃瘦肉朋友的青睞。2、RIB-EYE（肉眼牛排）牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味...
牛排的種類有：1、肉眼牛排RIB-EYE肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般選用的是牛肋上的肉，瘦肉夾雜著肥肉，煎烤出來(lái)的味道特香特美味，這種牛排煎至3-5成熟口感最佳。2、西冷牛排、沙朗牛排SIRLOIN西冷牛排一般選用的是牛外脊...
4、五分熟牛排五分熟牛排是牛排內(nèi)部為區(qū)域粉紅可見(jiàn)且?jiàn)A雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排溫度口感均衡。5、七分熟牛排七分熟牛排的牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質(zhì)感偏厚重，有咀嚼感。
菲力牛排（Filetmignon）—腰內(nèi)肉部分牛腰肉（tenderloin），最嫩處切出，是牛脊上的肉，形狀頭大尾小，脂肪含量少，適合三分熟，吸吮甜美的肉汁，肉質(zhì)鮮嫩，菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒(méi)運(yùn)動(dòng)到，故肌肉纖維不粗...
2.西冷牛排:主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成，西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉，也被稱為紐約客，因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多，故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。肉細(xì)...
肉眼牛排（RibeyeSteak）：肉眼位于牛的肋骨附近，是牛身上最大的肌肉之一，因?yàn)檫@部位的脂肪分布均勻，肉質(zhì)柔軟、多汁、鮮嫩，是比較受歡迎的牛排部位之一。菲力牛排（FiletMignon）：菲力位于牛脊肌肉的最內(nèi)側(cè)，這個(gè)部位...
關(guān)于牛排的種類大致可以分為三種：菲力牛排、眼肉牛排，西冷牛排，這三種牛排是我們平時(shí)最常見(jiàn)也是最常吃的。不同部位的牛排，吃起來(lái)的口感也有所不同，那么同樣是牛排，菲力、眼肉、西冷，這三種牛排到底有什么區(qū)別呢？1、...
西冷、肉眼和菲力牛排是常見(jiàn)的三種牛排，它們有以下區(qū)別：西冷牛排（SirloinSteak）：西冷位于牛的后腰部，肉質(zhì)鮮美，肉質(zhì)較緊實(shí)，帶有一定嚼勁，口感略帶咬勁，適合偏好肉質(zhì)口感的人。肉眼牛排（RibEyeSteak）：肉眼位于牛...
澳洲牛排：肉質(zhì)較厚，口感較好。梅花肉排（此為豬頸肉做，不用幾分熟，豬肉是全熟的）：這個(gè)肉很嫩，建議試一次。法式羊排：喜歡羊肉的可以嘗試。菲力牛排。也稱嫩牛柳，牛里脊，取自于牛的里肌肉，運(yùn)動(dòng)量少，且肉質(zhì)最...
菲力牛排菲力牛排又稱為“里脊”牛排，它來(lái)自牛的脊背部位，肉質(zhì)細(xì)嫩、柔軟，而且沒(méi)有筋膜，不需要去除多余的筋膜。由于菲力牛排的肉質(zhì)比較柔嫩，因此適合用煎或烤的方式來(lái)烹調(diào)。綜上所述，這三種牛排各有特點(diǎn)，消費(fèi)者可以...
2024/5/1
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