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保存蓮藕需要將外部有損壞的地方用刀割掉，之后用保鮮膜敷在開(kāi)口處，在此過(guò)程中不需要清洗蓮藕，之后準(zhǔn)備報(bào)紙并將蓮藕包兩至三層，外面再用塑料袋裹好，保證其一定的干燥度，最后將蓮藕放進(jìn)冰箱即可，保存過(guò)程中需要每隔三至四天更換一下蓮藕外層的報(bào)紙。
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首先將兩頭的藕節(jié)切掉并且放到水里浸泡，放置一段時(shí)間之后將臟水洗掉，接下來(lái)反復(fù)幾次之后藕孔油黑泥就干凈了，如果還沒(méi)有清洗干凈，可以用將濕毛巾裹住筷子頭伸到孔洞里來(lái)回擦拭幾遍即可，或者用涼水泡一下加少許一點(diǎn)醋。
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十斤醋四斤糖的比例。糖醋蒜的顏色取決于糖和醋的顏色，但是紅糖不能代替白糖，口感會(huì)有點(diǎn)苦，可以適當(dāng)加紅糖來(lái)調(diào)色。
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糖醋蒜需要放鹽。用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。用大蒜的頭數(shù)量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
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用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。用大蒜的頭數(shù)量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
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糖蒜發(fā)綠是處于酸性環(huán)境中，大蒜里的含硫物質(zhì)在蒜酶作用下發(fā)生化學(xué)變化，生成藍(lán)色和黃色兩種含硫色素，這兩種色素疊加呈現(xiàn)綠色，屬于正常現(xiàn)象。
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首先把猴頭菇的根部用剪刀剪掉，然后把去掉了根部的猴頭菇放入冷水中浸泡，每隔一段時(shí)間換一次水，最后把浸泡好了的猴頭菇撈出洗凈，然后撕成小塊，放進(jìn)鍋中加入冷水煮開(kāi)即可。
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腌新鮮蒜苔不變色可以用淡鹽水浸泡10分鐘，然后需要控干表面水分，切成寸斷再次用溫鹽水浸泡，把泡好的蒜苔段撈出后放在通風(fēng)處吹干表面水分，腌制的醬料可以根據(jù)自己的喜好制作。
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大蒜發(fā)芽長(zhǎng)綠心如果是在正常存放環(huán)境下發(fā)芽，長(zhǎng)出來(lái)的綠心是蒜苗可以吃，如果是在太陽(yáng)光下面直射，里面發(fā)芽，外面也變綠了，就不可再食用了，因?yàn)楫a(chǎn)生了對(duì)人體有害的食物堿。
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大蒜發(fā)芽長(zhǎng)綠心如果是在正常存放環(huán)境下發(fā)芽，長(zhǎng)出來(lái)的綠心是蒜苗可以吃，如果是在太陽(yáng)光下面直射，里面發(fā)芽，外面也變綠了，就不可再食用了，因?yàn)楫a(chǎn)生了對(duì)人體有害的食物堿。
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