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炸油條首先將面粉,水,酵母和糖揉成面團,放在溫暖處發(fā)酵,接著將食用堿,鹽和溫水揉進發(fā)酵好的面團繼續(xù)發(fā)酵,再將面切成條狀,面片之間出現(xiàn)空隙,兩個面片疊在一起,用筷子在中間壓一下,鍋內(nèi)油熱時,將面條扭轉(zhuǎn)一下,下鍋并不斷翻面,炸至金黃色撈出即可。
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蘿卜片可以使炸過食物的食用油變清,首先將白蘿卜切成厚片,并且用筷子在蘿卜片戳上幾個洞,放入渾濁的食用油中小火浸炸,然后撈出蘿卜并且去掉蘿卜片上的殘渣,接著再將蘿卜片放入食用油中繼續(xù)炸,反復(fù)幾次就可以使食用油變清澈。
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油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆,也會讓油條更蓬更大,不僅好吃而且還很好看,把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解,等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
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油條用的面粉在高筋和低筋中最好使用高筋,它的蛋白質(zhì)含量高所以筋度強,做成的面團面筋網(wǎng)絡(luò)豐富并且持抄氣性好,也就是說在油炸膨脹的過程中能膨脹得比較大而皮不破。
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油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆,也會讓油條更蓬更大,不僅好吃而且還很好看,把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解,等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
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油條中放小蘇打可以產(chǎn)生特殊的氣泡讓油條更加酥脆,也會讓油條更蓬更大,不僅好吃而且還很好看,把蘇打粉融水拌入面中加熱后分解,等二氧化碳和水蒸氣溢出可致食品更加蓬松。
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首先在做油條面團時需要把面粉和泡打粉混合均勻,再把雞蛋攪散,接著加入植物油然后分次加入涼水,攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘,刷上一層油放到冰箱,然后把面團取出來用刀切成形狀,接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。
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首先在做油條面團時需要把面粉和泡打粉混合均勻,再把雞蛋攪散,接著加入植物油然后分次加入涼水,攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘,刷上一層油放到冰箱,然后把面團取出來用刀切成形狀,接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。
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首先把面粉和泡打粉混合均勻,再把雞蛋攪散,接著加入植物油然后分次加入涼水,攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘,刷上一層油放到冰箱,然后把面團取出來用刀切成形狀,接著下鍋炸至金黃控油撈出即可。
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首先在做油條面團時需要把面粉和泡打粉混合均勻,再把雞蛋攪散,接著加入植物油然后分次加入涼水,攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘,刷上一層油放到冰箱,然后把面團取出來用刀切成形狀,接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。
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炸油條不脆需要在做油條面團時把面粉和泡打粉混合均勻,再把雞蛋攪散,接著加入植物油然后分次加入涼水,攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘,刷上一層油放到冰箱,然后把面團取出來用刀切成形狀,接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。