如題，我想知道:要鹵雞腳.怎么做才能更好的去除腥味?
1、我們先將買回來的雞爪洗干凈后，去除它的腳趾甲，腳趾甲最好去除，這樣做也可以去除一部分雞爪的腥味2、鍋內(nèi)倒入半鍋水，雞爪下鍋，再放入姜片、八角、料酒，然后蓋上蓋子，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)焯個5分鐘3、焯...
1、先將雞爪尖剁除，然后氽燙過，再撈出沖凈。2、放入鹵鍋小火鹵約30分鐘，然后熄火浸泡約10分鐘后撈出即可。注意事項市場上賣的雞爪有柴雞爪和肉雞爪兩種，柴雞爪比較粗大，肉雞爪比較小。雞爪本身有膠質(zhì)，所以鹵好不...
1、雞爪剪去指甲洗凈備用。2、冷水鍋放入姜片和少許鹽加入料酒焯水約6分鐘。3、過冷水二次清洗。4、帶皮大蒜、姜塊、辣椒。5、鍋里倒入少許油下生姜大蒜炒香。6、下雞爪和辣椒（辣椒被掩蓋了）過油表層微微起皺。雞爪一定...
方法一：將雞爪和鴨爪先用堿水浸泡十分鐘，再將雞爪和鴨爪反復(fù)清洗，直到?jīng)]有堿味。方法二：將雞爪和鴨爪清洗干凈，剪去指尖以及黃色繭疤鹵雞爪制作步驟：鍋里放水，加點姜片和鹽燒開，將沖洗過的鳳爪放進(jìn)水里焯遍；...
正確的做法：首先將雞爪放在涼開水里浸泡幾個小時，再放一點點食用鹽，然后再把雞爪焯水，在雞爪焯水的時候，一定要把握好時間，不能焯太長時間，防止把雞爪焯糊了，這樣鹵出來的雞爪吃起來就不會出現(xiàn)血腥味，也不會顯得很...
先將鹵汁不加蓋煮開，繼續(xù)再煮一會兒，可以幫助減少“藥”味；使用過的鹵汁不要丟棄，鹵煮過的湯汁再次煮開，過濾干凈后密封冷藏保存，下次可再添些調(diào)料繼續(xù)使用，鹵汁是越陳越香?！?】鹵雞爪好吃的做法食材用料雞爪...
【香鹵雞爪】所需食材：雞爪、蔥姜、冰糖、八角、香葉、花椒、料酒、鹽、老抽、辣椒醬、食用油操作步驟步驟一首先將雞爪清洗干凈，然后用剪刀將其指甲剪掉。蔥切段、姜切片備用。步驟二往鍋中放入適量的清水，然后將...
料酒、雞精，翻炒均勻后，加入足量清水，淹沒雞爪。5.撒幾粒花椒和一顆茴香，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。6.不時翻炒幾次，以免粘鍋。通過以上兩個方面的補救方法，可以有效地去除鹵的雞爪的腥味。
雞爪一定要開水下鍋焯燙,這樣膠原蛋白才不會過多溶解浪費。如果用鹵湯來做,就直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里,煮20分鐘左右就可以了,記住不要蓋鍋蓋。同樣的方法,可以鹵雞翅,雞腿,牛肉等等,竅門就是在烹調(diào)過程中,千萬不要蓋...
2024/5/14
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