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1、把發(fā)酵好的面團搟成一大片，然后在面皮的放入蔥花和油；2、順著面皮長邊卷成長條形，再切成大小相等的方塊；3、取兩塊方形面塊疊加在一起，左右手各抓一邊；4、右手抓的邊擰麻花一樣轉180度，與左手的邊捏在一起即可。
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原因：饅頭發(fā)酵效果不好，在蒸饅頭的時候，火太大氣壓過猛，饅頭表皮不能緩慢完全收縮，多余的蒸汽水又滯留于表面浸泡，從而形成氣泡。解決方法：饅頭已經氣泡是不能補救了的，只能重新做，做的時候一定要把面團發(fā)酵好，蒸的時候也一定要注意火候。
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準備材料：饅頭2個、雞蛋3個、青椒2個、紅椒2個、洋蔥半個、蔥花少量、姜絲少量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、純凈水少許。饅頭切小塊，雞蛋加少量鹽，水攪打均勻。青椒、紅椒、洋蔥切條。將蛋液倒入饅頭塊里，將饅頭塊沾滿蛋液。鍋中放入一勺油，小火將饅頭煎制焦黃。
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把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發(fā)酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發(fā)酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發(fā)酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。
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面燙熟了可以繼續(xù)蒸饅頭，但是繼續(xù)蒸的話可能味道會不好，蒸饅頭是用蒸汽烹飪的過程，所以在蒸饅頭的時候不能跑氣，不能開蓋，否則饅頭會蒸不熟。
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把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發(fā)酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發(fā)酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發(fā)酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。
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蒸饅頭時需要夏季用冷水，冬季用熱水，冬季和面發(fā)面比夏季提前1-2小時，和面多搓揉，溫度保持在30度左右，面漲發(fā)時掌握好發(fā)酵的程度，然后在饅頭開蒸前，要經過餳面，籠屜與鍋口不能漏氣，鍋內必須用冷水加熱逐漸升溫，使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。
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把酵母和白糖化開攪拌均勻備用，剩下的水滴上幾滴醋攪拌均勻，加入酵母粉的同時再加上一點食用堿，可以讓面團更好地發(fā)酵，在揉面過程中一定要反復揉搓，第一次發(fā)酵后要再次揉搓排出空氣，進行二次發(fā)酵再蒸即可讓饅頭又松又軟。
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蒸饅頭時需要夏季用冷水，冬季用熱水，冬季和面發(fā)面比夏季提前1-2小時，和面多搓揉，溫度保持在30度左右，面漲發(fā)時掌握好發(fā)酵的程度，然后在饅頭開蒸前，要經過餳面，籠屜與鍋口不能漏氣，鍋內必須用冷水加熱逐漸升溫，使饅頭均勻加熱即可蒸得又松又軟。
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為了讓饅頭又松又軟可以在和面后倒入酵母水并進行攪動，直到面粉完全攪拌成了絮狀，再往面粉里面加入適量的食用油，用手揉成面團后放在保溫的地方進行發(fā)酵，拿出后放在案板兒上揉搓排氣后就可以制饅頭了。
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