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首先將雞爪洗凈放入鍋中，加水、料酒、姜片煮約2分鐘，煮好后撈出放水中浸泡一下，接著將雞爪晾干表皮水分，刷上蜂蜜和白醋，鍋中倒油放入雞爪炸，炸好后撈起瀝油，然后放入冷水中浸泡，并在浸泡的時候準(zhǔn)備好調(diào)味醬汁，最后將雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
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首先將雞爪洗凈放入鍋中，加水、料酒、姜片煮約2分鐘，煮好后撈出放水中浸泡一下，接著將雞爪晾干表皮水分，刷上蜂蜜和白醋，鍋中倒油放入雞爪炸，炸好后撈起瀝油，然后放入冷水中浸泡，并在浸泡的時候準(zhǔn)備好調(diào)味醬汁，最后將雞爪裝盤放入蒸鍋中蒸，約15分鐘后將醬汁倒在蒸后的雞爪上，拌勻，再繼蒸20分鐘即可。
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豬皮可以做成豬皮凍，首先把蔥姜洗凈切成碎末，然后將豬皮洗凈切丁放入鍋內(nèi)，加調(diào)味品，用大火燒開后改用中火將豬皮熬化，過濾豬皮湯汁，在凈湯里加入適量的鹽，味精，倒入容器內(nèi)晾涼后放入冰箱冷凍，最后將成形的清凍取出，切成條狀裝盤即可享用。
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準(zhǔn)備材料：豬紅一盒、韭菜半斤、胡椒面適量、醬油適量、姜適量、干辣椒5個。豬紅切成小塊，鍋中水燒開轉(zhuǎn)小火倒入豬紅，煮7分鐘左右，撈起放入清水中。鍋中爆香姜、干辣椒，倒入豬紅，加水和調(diào)料，燜5分鐘后加入韭菜。翻炒均勻，勾欠起鍋即可。
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準(zhǔn)備材料：豬蹄1個、黃豆1大把、花生十幾顆、黃酒1大勺、生抽1小勺、丁香5個、蔥姜適量、八角1個。豬蹄洗干凈后冷水下鍋，煮十來分鐘，黃豆提前幾個小時泡發(fā)。高壓鍋里加入花生、黃豆、八角、3片姜片、5個丁香，一個小蔥結(jié)，倒入一碗黃酒、一點(diǎn)生抽。將豬蹄放進(jìn)去并加水沒過豬蹄。
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肉想要腌制得嫩可以用生抽和料酒腌制十分鐘左右的時間，接著再加入雞蛋清一起混合攪拌均勻，想要保證肉的鮮美味道就不需要加入調(diào)味料，尤其是一定不能夠加入鹽進(jìn)去，肉腌制好了以后也要控制一下炒肉的時間，炒肉的時間一定不能太長。
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如果肘子沒有用高壓鍋壓的話，肘子燉兩個小時就還不會爛，所以需要沒過肘子，燒開后把白沫給撇干凈，然后根據(jù)自己口味放入食材，再燉個40分鐘左右就可以了。
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如果肘子沒有用高壓鍋壓的話，肘子燉兩個小時就還不會爛，所以需要沒過肘子，燒開后把白沫給撇干凈，然后根據(jù)自己口味放入食材，再燉個40分鐘左右就可以了。
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如果肘子沒有用高壓鍋壓的話，肘子燉兩個小時就還不會爛，所以需要沒過肘子，燒開后把白沫給撇干凈，然后根據(jù)自己口味放入食材，再燉個40分鐘左右就可以了。
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首先將豬肉切丁備用，往鍋里放水，放大料瓣，然后放入肉丁開始煉油，要開大火，將里面的水分熬干，然后就改小火，等到油渣焦黃，即可撈出油渣，需要注意不能熬糊了。
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