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1、炸魚的鍋盡量選擇不粘鍋,鍋不能大小,直徑最好比魚身長一些。2、燒鍋之前,用生姜在鍋中涂抹一遍,接著加少量油在鍋里燒熱,用鍋鏟把油澆一遍鍋壁,然后再加足夠的油燒熱。3、魚下鍋后,不要馬上翻動,等魚肉硬化成型再適量翻動。4、也可以在魚下鍋之前,給魚肉裹上一層面粉糊,再下鍋炸,這樣的炸魚口感外酥里嫩。
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1、炸魚的鍋盡量選擇不粘鍋,鍋不能大小,直徑最好比魚身長一些。2、燒鍋之前,用生姜在鍋中涂抹一遍,接著加少量油在鍋里燒熱,用鍋鏟把油澆一遍鍋壁,然后再加足夠的油燒熱。3、魚下鍋后,不要馬上翻動,等魚肉硬化成型再適量翻動。4、也可以在魚下鍋之前,給魚肉裹上一層面粉糊,再下鍋炸,這樣的炸魚口感外酥里嫩。
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青辣椒斜切約1公分段,紅辣椒切小圈,蒜頭拍碎,豆豉洗凈擠干。鍋熱放1大匙油,先放豆豉炒出香味。再放小魚干和蒜末炒出香味。最后放青紅辣椒,炒到辣椒軟加入醬油,醋,糖,轉中小火,拌炒上色入味即可。
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補鐵鍋上的小洞可以使用生豬油和粘土搗成泥狀,補在漏洞處抹平,還可以使用豬肝搗碎和黃粘土在一起,或者可以買鋁箔貼貼上鐵鍋破的地方,還可以使用大蒜頭搗碎加雞蛋清糊住漏洞,或者聯系維修師傅。
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首先要將魚處理干凈,去除魚的上膛和魚鰓根部,抹上鹽水和姜片,放在架子而不是盤子上,在水里倒入料酒,或者把活魚泡在鹽水中,鹽水能夠通過魚的兩腮進入血液,進而去除掉魚的腥味。
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煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚,還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎,或者洗凈魚后在煎炸前,把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。
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煎魚總是粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚,還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎,或者洗凈魚后在煎炸前,把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。
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煎魚粘鍋可以在鍋底抹上姜汁然后待油熱之后煎魚,還可以在魚上沾上一層雞蛋糊或者薄薄的面粉再放入油鍋煎,或者洗凈魚后在煎炸前,把魚或魚塊先用細鹽或料酒腌漬一下也能防止魚皮粘鍋。
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炸東西老是粘鍋可以選擇專門的不粘鍋,或者使用生姜在鍋內壁均勻的涂抹一遍,也可以先把空鍋放在火上燒一會,當感受到燒至鍋內略有青煙冒氣的時候,加入幾勺植物油然后用勺子攪動均勻進行滑鍋即可。
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炸東西老是粘鍋可以選擇專門的不粘鍋,或者使用生姜在鍋內壁均勻的涂抹一遍,也可以先把空鍋放在火上燒一會,當感受到燒至鍋內略有青煙冒氣的時候,加入幾勺植物油然后用勺子攪動均勻進行滑鍋即可。