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1、將雞蛋清洗干凈。2、用銀針穿雞蛋，穿雞蛋時(shí)動(dòng)作要輕，不要太大力。3、用吸管口尖對(duì)著洞，將雞蛋液導(dǎo)流出來(lái)。4、用水把蛋殼里面沖干凈即可。
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1、將雞蛋清洗干凈。2、用銀針穿雞蛋，穿雞蛋時(shí)動(dòng)作要輕，不要太大力。3、用吸管口尖對(duì)著洞，將雞蛋液導(dǎo)流出來(lái)。4、用水把蛋殼里面沖干凈即可。
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雞蛋是葷菜，葷素的區(qū)分是把植物性食物歸為素菜，動(dòng)物性食物歸為葷菜，蛋當(dāng)然是動(dòng)物性食物，換種角度，蛋是可以發(fā)育成雞的吧，雞是葷菜，而且蛋類(lèi)在菜譜中屬于禽蛋類(lèi)，禽類(lèi)是葷菜，所以雞蛋也是葷菜。
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一般需要十到十五分鐘左右。無(wú)論是手工還是用打蛋器打發(fā)蛋清，都必須掌握好打發(fā)蛋清的速度，從低速慢慢上升到中速和高速，千萬(wàn)不要一開(kāi)始就快速的攪打，這樣打出的蛋清體積比較小，且氣泡大而不穩(wěn)定。
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讓生雞蛋立起來(lái)可以在平面上撒點(diǎn)鹽，還可以在蛋的底部貼個(gè)雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來(lái)找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來(lái)了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來(lái)。
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讓生雞蛋立起來(lái)可以在平面上撒點(diǎn)鹽，還可以在蛋的底部貼個(gè)雙面貼，或者在底部放粘土，還可以尋找蛋黃角度來(lái)找準(zhǔn)蛋黃的位置讓蛋黃下沉到底部就能立起來(lái)了，還可以使勁把雞蛋搖1分鐘使雞蛋里面的重心趨于平衡，雞蛋就更容易立起來(lái)。
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當(dāng)雞蛋重心與支點(diǎn)處于同一條鉛垂線，就能保持穩(wěn)定狀態(tài)。但是，由于雞蛋兩端呈球冠狀，重心容易偏離鉛垂線，導(dǎo)致雞蛋傾倒。因此，只需要在雞蛋底端提供相應(yīng)的支撐結(jié)構(gòu)，即可維持雞蛋重心。
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當(dāng)雞蛋重心與支點(diǎn)處于同一條鉛垂線，就能保持穩(wěn)定狀態(tài)。但是，由于雞蛋兩端呈球冠狀，重心容易偏離鉛垂線，導(dǎo)致雞蛋傾倒。因此，只需要在雞蛋底端提供相應(yīng)的支撐結(jié)構(gòu)，即可維持雞蛋重心。
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補(bǔ)救蛋白打發(fā)過(guò)度可以在蛋黃糊里趕緊添加適量的泡打粉以支撐起蛋糕成熟后的組織，在制作蛋糕的時(shí)候采用的蛋糕粉最好是中裕的，還可以添加制作失敗的香橙凝乳醬料并用線來(lái)切割，讓它看起來(lái)更加好看。
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雞蛋液打發(fā)不起來(lái)可以加入檸檬汁，塔塔粉或者白醋進(jìn)行輔助再打一次，因?yàn)榈耙菏浅蕢A性的，所以中和一下也能夠幫助打發(fā)，在加入白糖時(shí)最好分批加入，出現(xiàn)氣泡的時(shí)候加一部分，然后等流水狀的時(shí)候再加，最后的時(shí)候一次性加完即可。
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