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做魷魚洋蔥可以先將新鮮魷魚去頭，然后清除內(nèi)臟并洗凈，將魷魚切花刀分成幾塊放入七八十度的熱水中快速焯一下，接著準備熱鍋熱油，爆香配料之后將洋蔥稍炒軟，倒入魷魚加入調(diào)味料然后快速翻炒出鍋即可。
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做魷魚洋蔥可以先將新鮮魷魚去頭，然后清除內(nèi)臟并洗凈，將魷魚切花刀分成幾塊放入七八十度的熱水中快速焯一下，接著準備熱鍋熱油，爆香配料之后將洋蔥稍炒軟，倒入魷魚加入調(diào)味料然后快速翻炒出鍋即可。
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魷魚清洗干凈，內(nèi)面斜刀切十字花紋。青椒切塊，香蔥切段，姜蒜切片，干辣椒剪短備用。水燒開放入兩片姜，下魷魚焯水，魷魚變卷后撈起待用。起油鍋，稍熱后入姜，蒜，干辣椒爆香后入青椒、魷魚卷煸炒。下鹽、料酒、生抽翻炒，最后放蔥段翻炒出鍋。
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材料準備：魷魚片300克、鍋巴200克、干香菇50克、大蔥15克、豬油100克、料酒25克、醬油25克、鹽5克、胡椒粉1克、味精2克、豌豆淀粉20克、香油15克。將魷魚片提前用泡發(fā)后清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)。將鍋巴掰成3厘米大的塊，水發(fā)香菇去蒂洗凈，蔥切成段。
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要切魷魚的里面，不要切外面，拿刀的時候要用食指壓住刀身，用力均勻，一刀過且不要拖刀，切的時候要斜刀切三角型狀，切出來的魷魚就會卷得很漂亮，非常方便。
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新鮮魷魚曬魷魚干需要把魷魚洗干凈，然后排水并加工，去除內(nèi)臟后把魚身上的污垢和黏液去掉，用清水沖洗掉鹽水，然后用鐵鉤掛起來曬干或撒在網(wǎng)上，之后腌制魷魚干，等完全曬干后魷魚表面會附著一層白色晶體，就像霜花一樣即可。
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