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洗雞胸肉,操作步驟:需要先準(zhǔn)備食鹽適量、容器,然后把雞胸肉切塊放入容器中,加入適量清水沒過雞肉,接著在容器中加入適量食用鹽攪拌均勻,最后用手抓捏雞肉,促進(jìn)肉塊中血水排出,最后清洗干凈即可。
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洗雞胸肉,操作步驟:需要先準(zhǔn)備食鹽適量、容器,然后把雞胸肉切塊放入容器中,加入適量清水沒過雞肉,接著在容器中加入適量食用鹽攪拌均勻,最后用手抓捏雞肉,促進(jìn)肉塊中血水排出,最后清洗干凈即可。
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洗雞胸肉,操作步驟:需要先準(zhǔn)備食鹽適量、容器,然后把雞胸肉切塊放入容器中,加入適量清水沒過雞肉,接著在容器中加入適量食用鹽攪拌均勻,最后用手抓捏雞肉,促進(jìn)肉塊中血水排出,最后清洗干凈即可。
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雞蛋在沸水中煮5到7分鐘即可,沸水煮雞蛋很容易把雞蛋煮的很老,蛋白變得和橡皮一樣,這樣不利于人體消化吸收,煮雞蛋應(yīng)該涼水下鍋,火不用太大,煮蛋的時(shí)候不要蓋鍋蓋,水開之后再煮5分鐘即可。
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用料:主料:雞1只、姜10克、蒜5克、蔥5克、麻油10克。輔料:胡椒粉3克、米酒10克、雞粉0.5克。雞和各材料處理干凈。用鍋煮沸適量的水,下姜片、鹽,把雞放水里稍燙一下。把雞提起,冷卻一下,3分鐘左右,重復(fù)2-3次。再把雞重放入鍋里,小火煮20分鐘,中途開蓋翻動一下。
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能,不同細(xì)菌的耐受不一樣,絕大部分都可以慢煮殺死。低溫煮雞胸肉的步驟:提前一晚用料酒和鹽把雞胸腌上,敷保鮮膜放入冷藏室,鹽最好用手抹一遍。正式烹飪將腌過的雞胸涼水下鍋,蓋上蓋子大火燒開,水燒開后就可以關(guān)火。密封著鍋蓋,用水的余溫把雞肉燙熟,這個(gè)過程大概需要一個(gè)小時(shí)到一個(gè)半小時(shí)。
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添加少許含碘食用鹽,用筷子順時(shí)針方向攪散均勻后,再添加一點(diǎn)點(diǎn)熟豬油(增香去腥),蒸出來的雞蛋糕口感會更加細(xì)嫩滑爽。再用稍熱的開水沖進(jìn)碗里,再次按順時(shí)針方向攪勻,使蛋液、水和熟豬油充分融合在一起。待水開后在放入要蒸的雞蛋碗,蓋鍋蓋前最好再次用筷子輕微攪動一下碗里的混合雞蛋液,大火蒸10分鐘即可。
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蒸荷葉雞需要先將荷葉浸泡在沸水中,然后將雞肉切成小塊,加入配料腌制,然后清洗新煮的荷葉并排水,用兩個(gè)平蒸鍋把浸泡過的荷葉折疊起來,把腌制好的雞肉倒入其中,將荷葉折疊成方形,包裹雞肉,水燒開后,用火蒸20分,在荷葉上剪開一個(gè)小口放點(diǎn)蔥花即可食用。
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煮飯水放少了太硬同時(shí)也伴隨著夾生的問題,可以加入適量溫水繼續(xù)燜熟,還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,或者把黃酒倒入鍋內(nèi),用文火燜至揮發(fā),飯就不夾生了。
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飯煮得太稀了可以將米飯蒸干,在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布,將米飯直接倒在紗布上蒸,也可以加入更多的水直接煮成稀飯,在這過程中要注意攪動避免粘鍋,或者加入肉和調(diào)料做成米飯團(tuán)子等其他食品。
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飯煮得太稀了可以將米飯蒸干,在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布,將米飯直接倒在紗布上蒸,也可以加入更多的水直接煮成稀飯,在這過程中要注意攪動避免粘鍋,或者加入肉和調(diào)料做成米飯團(tuán)子等其他食品。
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飯煮得太稀了可以將米飯蒸干,在蒸鍋的蒸格鋪上干凈紗布,將米飯直接倒在紗布上蒸,也可以加入更多的水直接煮成稀飯,在這過程中要注意攪動避免粘鍋,或者加入肉和調(diào)料做成米飯團(tuán)子等其他食品。
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煮飯水放少了太硬同時(shí)也伴隨著夾生的問題,可以加入適量溫水繼續(xù)燜熟,還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,或者把黃酒倒入鍋內(nèi),用文火燜至揮發(fā),飯就不夾生了。