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涼水泡發(fā)10到12個(gè)小時(shí)。溫水泡發(fā)7小時(shí)。熱水泡發(fā)3小時(shí)。燜煮泡發(fā)5分鐘。淀粉泡發(fā)1小時(shí)。涼水泡發(fā)：如果用涼水泡發(fā)干蘑菇，選擇頭天晚上開(kāi)始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個(gè)頭比較小的話差不多十個(gè)小時(shí)就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡12個(gè)小時(shí)以上。
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蘑菇泡久了是沒(méi)有毒的，因?yàn)槟⒐奖旧頍o(wú)毒的，因此泡久了也不會(huì)有毒，并且蘑菇富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人有很大的作用。蘑菇放久了可能會(huì)產(chǎn)生發(fā)霉變黑，引起變質(zhì)反應(yīng)，這樣的蘑菇是不能食用的。而保存良好沒(méi)有發(fā)霉變黑的蘑菇是可以食用的。如果要泡的話，不建議泡的很久。
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能吃。蘑菇變黑，是因?yàn)槟⒐街泻胸S富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，產(chǎn)生許多褐色和黑色物質(zhì)。變黑只是影響視覺(jué)效果，并不影響食用安全性。
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蒸、燜、加入食用堿燜煮、加入高湯或油脂蒸制。蒸：猴頭菇洗凈，放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可。燜：猴頭菇洗凈，放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會(huì)兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁(yè)放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會(huì)兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁(yè)放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會(huì)兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁(yè)放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會(huì)兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁(yè)放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會(huì)兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁(yè)放入溫水盆中浸泡即可。
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泡發(fā)香菇干可使用密封的容器加入香菇，增加容器一半的溫水，并蓋上蓋子，然后用力搖晃裝香菇干的容器，搖3 分鐘左后，然后浸泡一會(huì)兒，烹飪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后將鰓頁(yè)放入溫水盆中浸泡即可。
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新鮮羊肚菌的做法是什么，主料2人份羊肚菌8-10朵、雞肉¼只輔料姜片3片、食鹽少許羊肚菌雞湯步驟1兩所需食材洗凈切好羊肚菌不用切哦步驟2冷水下姜片，水開(kāi)后下雞肉，稍微滾5分鐘步驟3然后放入羊肚菌，待湯再次沸騰，蓋上蓋子中小火煲30分鐘左右，最后關(guān)羊肚菌具有補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、補(bǔ)腦、提神等功效，下面來(lái)教教如何做材料/工具食材肋排和羊肚菌香蔥炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鮮美的一道
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