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焯水是冷水焯水與沸水焯水兩種都有，具體用什么焯水方式，要根據(jù)食材的不同而做決定。冷水焯鍋是原料與冷水同時入鍋，沸水焯鍋是先讓鍋中的水沸騰，然后將原料入鍋。
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1、隔水加熱：將牛奶和瓶一起放到開水里，放30-40秒即可。2、放微波爐里加熱：把巴氏鮮奶倒入微波爐專用的碗里，加熱30-40秒。3、用奶鍋直接加熱：將巴氏鮮奶倒進奶鍋里直接加熱，邊煮邊攪拌，冒泡馬上關火。
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1、準備一個大碗，把魚膠放入碗中，加入沒過魚膠表面的冷水，不要用開水，開水會讓魚膠的營養(yǎng)流失。2、泡到魚膠能用手卷起來的程度即可，然后將魚膠清洗干凈，就可以烹飪了。
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首先將雪燕，桃膠，皂角米分別常溫水浸泡12小時，中途換一次水，然后將銀耳放溫水泡3小時，將雪燕和桃膠里的雜質挑出，并且過濾沖洗，接著將桃膠銀耳皂角米先放入鍋內，加入純凈水2L左右開始煮，小火煮20分鐘左右，倒入雪燕后放冰糖，小火煮十分鐘即可。
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立馬關火，防止火災發(fā)生。如果鍋底變黑可以選擇嘗試以下方法：在鍋中倒入半碗白醋，加水煮沸約三四分鐘。煮沸后靜置五分鐘左右，焦掉的部分會從鍋里脫落，最后再簡單清洗就好了。在鍋中倒入少許白酒、啤酒與少量清水，按照1：1：0.5的比例混合，蓋上鍋蓋，放置5分鐘左右，就很容易刷洗干凈。
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水的用量沒過江米2指，比平時做米飯的量少一些即可。江米涼糕是一道非常傳統(tǒng)的老北京糕點，吃起來的口感非常軟糯，而且伴隨著濃濃的香味，并且江米涼糕的營養(yǎng)很豐富，特別適合那些身體虛弱的人吃。
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可以準備一個大鍋加入半鍋清水，放入一些菠蘿皮，然后把發(fā)黃的小鍋放進去，煮10至20分鐘即可，還可以往鍋里加醋，將鍋燒熱就可以洗掉了，或者加入米飯讓米飯自然發(fā)酵，也可以加入洗潔精，放置一個晚上即可清洗。
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蒸饅頭鍋蓋滴水需要在煮的過程中注意火候，涼水進鍋，中火開蒸，沸騰后轉小火，也可以在鍋的邊緣放一條毛巾，還可以準備一個不是玻璃的蓋子，讓水汽無法凝聚。
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煮面條容易溢出來可以在鍋底有小氣泡往上冒時下面條，然后攪動幾下蓋好鍋，鍋開后不宜用旺火煮，或者在鍋中加少量食鹽再放入面條，大概一斤水加15克鹽，這樣煮出來的面條不會溢出來。
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煤氣爐燒的鍋底很黑可以用鋼絲球蘸取少量洗潔精和小蘇打刷洗鍋底，或者是調節(jié)爐具風門，用牙簽清理風門內的雜質，燃燒器進了湯水或者是雜物也會導致鍋底變黑，可以等爐頭把水分烤干，雜物燒干，再開始用鍋。
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