焯水是冷水下鍋還是開水下鍋

來源：懂視網責編：唐喬時間：2021-10-08 15:13:28

焯水是冷水焯水與沸水焯水兩種都有，具體用什么焯水方式，要根據(jù)食材的不同而做決定。冷水焯鍋是原料與冷水同時入鍋，沸水焯鍋是先讓鍋中的水沸騰，然后將原料入鍋。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀焯水是冷水焯水與沸水焯水兩種都有，具體用什么焯水方式，要根據(jù)食材的不同而做決定。冷水焯鍋是原料與冷水同時入鍋，沸水焯鍋是先讓鍋中的水沸騰，然后將原料入鍋。

焯水是冷水下鍋還是開水下鍋呢？相信很多人都有這個疑問，和小編一起來了解一下吧。

焯水是冷水焯水與沸水焯水兩種都有，具體用什么焯水方式，要根據(jù)食材的不同而做決定。

冷水焯鍋是原料與冷水同時入鍋，適用食材為：1、蔬菜類中的竹筍、蘿卜、馬鈴薯、慈姑、山芋等；2、肉類中腥味大且有血污的羊肉，以及豬大腸、內臟等。

沸水焯鍋是先讓鍋中的水沸騰，然后將原料入鍋。適用食材為：1、需要保持鮮明色澤及口味的蔬菜，如油菜、菠菜、青辣椒、芹菜、萵苣、豆、芽菜等；2、處理肉類中腥味小、污血少的原料，如雞、鴨、蹄筋、方肉等。

還要注意的是，焯水后的食材，撈出后應立即注入冷水，這樣可以保持鮮明色澤。

以上就是關于焯水是冷水下鍋還是開水下鍋的回答了，希望能對大家有所幫助。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

標簽：烹飪焯水冷水焯水