1、方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時(shí)，然后再用水浸泡兩三天。在水發(fā)期間，應(yīng)每天換水一次，以保持水汪，防止發(fā)酸，并使其發(fā)足發(fā)透。2、方法2：如果用開(kāi)水煮筍干15分鐘，然后用刀切成想要...
1、高壓浸泡法。將干竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內(nèi)，加入足量清水沒(méi)過(guò)竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發(fā)軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內(nèi)常溫浸泡3小時(shí)以上，之后隨吃隨取烹飪即可；2、小蘇打燜煮法。將干竹筍放入盆內(nèi)，加...
干筍泡發(fā)的過(guò)程如下：1、將筍干浸泡于清水中一個(gè)晚上。目的：讓附著于筍干表層的筍_（筍中自帶的堿類物質(zhì)）充分吸水溶解清洗掉。2、第二天，將浸泡一夜的筍干取出，放到高壓鍋中，加水至浸沒(méi)筍干高出2cm以上的水量，大火燒...
1.將筍干浸泡在溫水中。把要煮的筍干用溫水泡一兩天，然后繼續(xù)在鍋里煮兩個(gè)小時(shí)左右，再用冷水泡兩三天。浸泡過(guò)程中，必須經(jīng)常換水。否則，筍干可能會(huì)變質(zhì)，在水中變酸。在這種情況下，浸泡過(guò)的筍干不能用來(lái)炒菜。一般泡...
1、取出要泡發(fā)的筍干。2、將竹筍泡在冷水中，泡七天。3、將泡好的竹筍切片，切的時(shí)候越薄越好。有利于后續(xù)縮短泡的時(shí)間。4、將切好的竹筍繼續(xù)泡在冷水中，三四天即可。5、將切好泡好的竹筍放鍋中加水煮沸。6、然后...
1、高壓浸泡法；將干竹筍洗凈放入高壓鍋或電飯煲內(nèi)，加入足量清水沒(méi)過(guò)竹筍，燜蓋煮約20分鐘煮至發(fā)軟，撈出撕成絲或切薄片放入清水盆內(nèi)常溫浸泡3小時(shí)以上，之后隨吃隨取烹飪即可；2、小蘇打燜煮法：將干竹筍放入盆內(nèi)，...
1、清水沖洗筍干，先泡發(fā)1-2小時(shí)，讓筍干吸水漲大兩倍，瀝干水份，倒入可以沒(méi)過(guò)筍干的熱開(kāi)水泡著。2、待水涼透再換一盆熱水，如有時(shí)間可多次重復(fù)，沒(méi)時(shí)間就多次換清水。3、大約泡8-12小時(shí)即可，期間水會(huì)變得很紅很渾濁...
1、先把筍干清洗一下，然后用開(kāi)水浸泡一個(gè)晚上，讓筍干先吸足水分。2、把泡發(fā)了一個(gè)晚上的筍干放高壓鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)筍干，然后壓制60分鐘。3、有些比較老的筍干需要煮更久，如果用筷子插不動(dòng)那就繼續(xù)壓制20分鐘。4、把...
1、泡發(fā)筍干，主料：筍干適量（根據(jù)用量泡發(fā)），配料：淘米水足量、清水足量、白糖10克、啤酒100克。2、泡發(fā)過(guò)程：冬筍干應(yīng)提前兩三天泡發(fā)，一次不應(yīng)泡發(fā)太多，用多少泡發(fā)多少。把冬筍干用流水沖洗干凈，放入一碗內(nèi)，...
泡發(fā)好的筍干一般要在涼水中沖洗3-5次，然后要擰干筍干中的水分，接下來(lái)就可以拿來(lái)烹飪了，當(dāng)然如果家里有啤酒的話，可以取一點(diǎn)點(diǎn)的啤酒搓揉筍干，搓揉好了以后用清水漂洗干凈，這樣的筍干味道會(huì)更清香，口感更脆嫩，更像...
2024/6/27
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