正常情況下，酵母湊近聞會(huì)有一股淡淡的清香味，并不會(huì)有其他異味，而一旦出現(xiàn)了難聞的味道，多半是存放時(shí)間過長，出現(xiàn)了變質(zhì)情況，這樣的酵母是不建議繼續(xù)食用的，其中含有大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，食用的話，會(huì)使有害物質(zhì)進(jìn)...
酵母發(fā)面過頭了，確實(shí)酵母的味道比較濃烈，這個(gè)時(shí)候可以添加一點(diǎn)補(bǔ)救措施，也就是在面團(tuán)里添加點(diǎn)堿或小蘇打綜合一下酵母的味道，這樣會(huì)有效的緩解面團(tuán)的酵母味道。酵母粉發(fā)面過頭了，是可以食用的，不過要添加補(bǔ)救措施。
用酵母粉和的面，但是有一股刺鼻的味道很可能是酵母粉放多了。建議你再往里面多放些面或者是加1些堿。可能。味道會(huì)好一些。
是的，是酵母的味道，酵母本身就是有一種酸酸的味道，放多了，肯定是會(huì)有味道的，發(fā)硬是面粉被發(fā)大勁了，失去了彈性，所以一定要適量用。
酵母粉是白色的顆粒，不可以食用，放多后會(huì)產(chǎn)生苦味。酵母粉是酵母沒有經(jīng)過分解，但酵母浸粉的營養(yǎng)物質(zhì)得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發(fā)酵殘留少；目前的生物發(fā)酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母...
2、發(fā)面后如果酵母的味道實(shí)在太大了，建議重做，不然制作出來的饅頭是苦味，而且有很大的酵母粉味道，不建議加面粉和水重新調(diào)和制作，已經(jīng)發(fā)了的面再加入面粉和水混合會(huì)出現(xiàn)不均勻發(fā)酵的現(xiàn)象，制作出來的饅頭可能味道不太好。
酵母粉色澤金黃至棕黃，氣味為酵母的特有香味。要辨別優(yōu)質(zhì)酵母粉，最簡單的方法就是選擇品牌公司，比如安琪酵母。
用量不對(duì)就會(huì)有味道。酵母，泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物。經(jīng)常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業(yè)。
酵母菌他就是發(fā)酸的呀，它分解以后就會(huì)產(chǎn)生乳酸吧應(yīng)該，所以我們做面的時(shí)候做饅頭的時(shí)候要加入堿和它的酸，終結(jié)一下，做出來的饅頭才不會(huì)顯得有酸味
如果跟上次的饅頭是一個(gè)味道那么就是干酵母放多了，如果不是那就是上次發(fā)酵過頭了。做法一1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里，如果水不足...
2024/12/8
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