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餃子原名嬌耳,是我國(guó)醫(yī)學(xué)家張仲景發(fā)明的,為了幫助窮苦人們治療凍傷的耳朵,張仲景把驅(qū)寒食材用面皮包成了耳朵的樣子,做成了驅(qū)寒?huà)啥鷾髞?lái)人們模仿做嬌耳的方法,做起了食品,而這種食品就是現(xiàn)在的餃子。
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上車(chē)餃子一般來(lái)講是送行人給被送行人吃餃子,下車(chē)面一般來(lái)說(shuō)的話是接風(fēng)人給被接風(fēng)人面條吃,餃子表示團(tuán)圓,團(tuán)聚;面條代表長(zhǎng)遠(yuǎn),長(zhǎng)久。
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餃子皮變酸后就不能食用了,所以餃子要保存好才不會(huì)變酸,保存餃子皮很簡(jiǎn)單,只要把餃子皮包在保鮮袋里,放進(jìn)冰箱,或者先撒一些干面粉,然后拿起一堆餃子皮搖勻攤開(kāi)放進(jìn)冰箱里,或者在冰箱冷凍柜的抽屜里放一個(gè)塑料袋或塑料包裝袋,撒上一些面粉密封即可。
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餃子皮變酸后就不能食用了,所以餃子要保存好才不會(huì)變酸,保存餃子皮很簡(jiǎn)單,只要把餃子皮包在保鮮袋里,放進(jìn)冰箱,或者先撒一些干面粉,然后拿起一堆餃子皮搖勻攤開(kāi)放進(jìn)冰箱里,或者在冰箱冷凍柜的抽屜里放一個(gè)塑料袋或塑料包裝袋,撒上一些面粉密封即可。
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餃子皮變酸后就不能食用了,所以餃子要保存好才不會(huì)變酸,保存餃子皮很簡(jiǎn)單,只要把餃子皮包在保鮮袋里,放進(jìn)冰箱,或者先撒一些干面粉,然后拿起一堆餃子皮搖勻攤開(kāi)放進(jìn)冰箱里,或者在冰箱冷凍柜的抽屜里放一個(gè)塑料袋或塑料包裝袋,撒上一些面粉密封即可。
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判斷餃子是否煮熟可以觀察熟餡餃子用中火燒開(kāi)全部浮出水面即煮熟了,如果是生肉餡需要蓋上蓋子加兩次水全部漂浮在水面上即煮熟了,還可以蓋上蓋水開(kāi)后用小火煮5分鐘,水開(kāi)餃子翻滾即為煮熟。
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先撒些干面粉,然后把一疊餃子皮拎起來(lái)抖散開(kāi),讓干面粉均勻的分散,然后用半干的干凈毛巾包起來(lái),以免喪失水分,裝入保鮮袋再放冰箱,放個(gè)3-5天應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題。
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想要讓餃子煮的時(shí)候不露餡需要在包餃子時(shí)多注意,可以在搟面皮時(shí)要撒點(diǎn)面粉在粘板上,做好面皮后取一張餃子皮,把餡料放在中間,餃子皮的邊緣稍微沾一點(diǎn)水,然后餃子皮對(duì)折,用大拇指捏緊且弄出褶皺,這樣包出來(lái)的餃子,皮就不容易破了,煮的時(shí)候也不會(huì)散開(kāi)。
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速凍餃子變黑了就不能吃了,放在冰箱里的速凍餃子放的時(shí)間長(zhǎng)了變黑,對(duì)身體不好,而且速凍餃子就算沒(méi)有變黑也不是很健康,所以不能因?yàn)槔速M(fèi)而吃了,還是得注意自己的身體。
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和面時(shí)控制好用水量,而且和面的時(shí)間需要保持在7分鐘左右,控制好餃子的餡料,將凍結(jié)的溫度調(diào)到適合的溫度,防止餃子皮水分升華干燥,皮餡比列控制在6:4,保存時(shí)利用網(wǎng)格盒子裝好再進(jìn)行速凍即可防止產(chǎn)生裂痕。
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防止煮餃子時(shí)破皮的方法需要在煮餃子時(shí)多放水,并往水里放一些鹽,將凍餃子放水里時(shí)需要充分?jǐn)嚢枳屍渖㈤_(kāi),水開(kāi)之后適量加入一些涼水,并用小火慢慢煮餃子即可防止破皮。