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先將土豆切成條，并用清水將表面淀粉洗掉，鍋中燒水，水開放入土豆條煮，煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡，浸泡好后將土豆條撈出吸干水分，并在土豆條表面沾一層淀粉，鍋中熱油，油溫七成熱時(shí)下入土豆炸，在第一次炸好撈出后，將油溫升高，再復(fù)炸一次。
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先將土豆切成條，并用清水將表面淀粉洗掉，鍋中燒水，水開放入土豆條煮，煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡，浸泡好后將土豆條撈出吸干水分，并在土豆條表面沾一層淀粉，鍋中熱油，油溫七成熱時(shí)下入土豆炸，在第一次炸好撈出后，將油溫升高，再復(fù)炸一次。
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保存蔥油需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子，也可用干凈的塑料瓶子代替，將需要保存的蔥油用篩網(wǎng)過濾一下雜質(zhì)，過濾好的蔥油倒進(jìn)罐子中，不要完全倒?jié)M，大概油量在玻璃罐子里罐口還有二三厘米，密封好后，將罐子最好是直接放到冰箱冷藏即可。
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保存蔥油需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的玻璃罐子，也可用干凈的塑料瓶子代替，將需要保存的蔥油用篩網(wǎng)過濾一下雜質(zhì)，過濾好的蔥油倒進(jìn)罐子中，不要完全倒?jié)M，大概油量在玻璃罐子里罐口還有二三厘米，密封好后，將罐子最好是直接放到冰箱冷藏即可。
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蔥油的主要食材為食用油、蔥段，香味濃郁。蔥有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。一般人群均可食用蔥油。
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微波爐加熱：加熱時(shí)薯?xiàng)l回軟，只需將薯?xiàng)l多顛幾下，口感就會(huì)變脆。注意剛加熱的薯?xiàng)l不要直接吃，會(huì)影響口感，來回顛幾下，回自然的回脆，口感要好很多?；赜湾佒卣ǎ菏?xiàng)l涼了加熱又不失原風(fēng)味最好的方法是回油鍋重炸，這樣做出來的薯?xiàng)l可以更好的恢復(fù)它本身的脆嫩之感，而且吃起來比先前更為脆爽，美味至極。
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可以用低溫油炸至成熟，然后再用高溫油炸到外皮香脆，這樣就可以了，還可以用真空包裝，但是不要放在陰暗潮濕的地方，放在溫度高一點(diǎn)的地方，也可以用不透風(fēng)的袋子裝起來，封好就可以了。
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清理油渣可以先把要過濾的油倒進(jìn)鍋里加熱，然后等油已經(jīng)開始有點(diǎn)熱了就把米飯倒進(jìn)去，將米飯?jiān)谟湾佒胁煌５胤?分鐘或者取一定量的面粉加水弄點(diǎn)粉漿，然后倒入面粉糊炸一下即可。
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去除電餅鐺老油味可以往電餅鐺里倒入一些食用堿，接著再往里面倒入一些清水并蓋上蓋子，等水燒開把污水倒掉，用海綿擦把蓋子和其它部分擦拭干凈即可。
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