做面包用的是高筯粉。主料：高筋面粉300g、淡奶油70g、椰漿120g、奶粉20g、白糖40g、牛奶15g、雞蛋1個(gè)、酵母3g、鹽3g輔料：黃油適量1、將所有的主料混合放入廚師機(jī)里面，打開一檔開始攪拌，廚師機(jī)會(huì)自動(dòng)跳到二檔。2...
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團(tuán)在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富。制作蛋糕使用低筋面粉，家常制作饅頭與面條則是使用中筋面粉。...
做面包一般是用高筋面粉，但是很多面包配方都會(huì)放低筋粉的，尤其是餐包這種小的面包。放低筋粉的目的是為了降低面粉的筋度，因?yàn)榻疃仍礁呙姘善房诟性巾g，所以面包師為了讓面包口感軟一些會(huì)添加一定的低筋粉來降低面粉的...
做面包應(yīng)用高筋面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮...
做面包用高筋面粉，高筋面粉中富含蛋白質(zhì)，能使面包富有彈性，并且有嚼勁。面團(tuán)在長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵與揉面中能形成光滑的表皮，烤出來的面包外邊酥脆，內(nèi)里層次豐富。做面包步驟1.面團(tuán)的攪拌：水化物質(zhì)和水性物質(zhì)充分混合所形成...
建議選擇高筋面，高筋面做出的面包即筋道又有層次感，松軟酥脆，口感極佳?？梢杂酶呓蠲孀隹久姘驼裘姘?，家里如果沒有烤箱的朋友們，可以選擇用電飯鍋來做面包。
做面包一般推薦用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量平均在13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，多用來做面包，面條等。而且高筋面粉才能有更好的發(fā)酵的效果，低筋粉粉蛋白質(zhì)含量低，根本就發(fā)不起來，...
家庭做面包用高筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣鄣牡鞍踪|(zhì)含量平均在13.5%，蛋白質(zhì)含量比較高，麩質(zhì)也較多，因此筋性亦強(qiáng)，才能有更好的發(fā)酵的效果。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀。經(jīng)分離出來的含水面筋叫...
1.做面包最好使用低筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣埯滬熀康?，加工之后能更好的達(dá)到蓬松酥脆的效果，而高筋面粉一般更適合制作包子、饅頭類的面食，它蛋白質(zhì)含量高，筋性強(qiáng)，制成的包子會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)且有嚼勁。
高筋面粉適合做面包。高筋粉因蛋白質(zhì)含量高，所以筋度強(qiáng)，常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，不同的面粉適合制作的種類不同，具體如下：1、低筋面粉：又叫薄力粉，cakeflour，蛋白質(zhì)含量6.5-9.5%，可以用按照...
2024/9/22
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