-
水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。由于不需要經過高溫烹制，挑選時注意食材的新鮮。涼拌菜所選蔬菜必須新鮮，制作時也必須沖洗干凈，或開水燙一下，可以大大減少附在蔬菜上的細菌和寄生蟲卵。
-
拍黃瓜、牛肉、肚片、耳絲、豆腐干、夫妻肺片、水煮花生、白切雞、缽缽雞、口水雞、李鴨子、王鴨子、板鴨、烤鴨、醬鴨、燒臘、藤椒魚等。藤椒油用法：涼菜加入藤椒油風味更佳濃郁。面條、蘸料放入少許藤椒油滋味也非常特別。做肉菜的時候最好放藤椒，不僅可以去除膻氣，還可以增進食欲。
-
涼拌木耳、拌拉皮、拌粉皮、拌卷心菜、拌綠豆芽等。甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細絲。木耳泡發(fā)后，撕成小朵，下開水快速焯水后撈出備用。木耳盛到干凈盤子里，倒入醬油。倒入一湯匙涼拌醋，鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。
-
蔬菜燙熟后可以冷凍保存，但是不可以存放太久，一般一天之內最好是吃掉，因為蔬菜再低一點的溫度，下面會產生很多有毒物質，如果存放的時間太久了，就不宜食用了，所以不要冷凍太久，不然會影響身體健康。
-
把上海青曬成干可以把上海青清洗干凈然后切一下放到容器當中，加入適量的鹽攪拌均勻并且腌制半個小時，然后往里面加入適量調味料攪勻，也可以清洗一下再切成塊狀水分瀝干，放調料后放到缸中密封腌制一個禮拜即可，或者直接炸好后曬干。
圖文
圖文
圖文
圖文
圖文
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07